Marcel Ihnačák
Doba přípravy40 min.

Pečený pstruh lososovitý v solné krustě

Tradičním vánočním receptem je kapr s bramborovým salátem, ale jindy během svátků si můžete dopřát rybu i krapet originálněji. Vyzkoušejte třeba recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil pstruha lososovitého v solné krustě. Naučíte se, jak připravit samotnou směs na solnou krustu i jak si vyhrát s netradiční přílohou. Ta se skládá ze salátu, restované cukety, ale hlavně sušených rajčat a rozinek vařených v bílém víně.


SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
2

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • bílé polosladké víno
  • 1 × hrst rozinky Alesto
  • 1 × hrst vlašské ořechy Alesto
  • 1 kg hrubozrnná sůl
  • 1,5 × bio citron
  • 1 × snítka čerstvý tymián
  • 1 × pstruh lososovitý
  • olivový olej Primadonna
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 × cuketa
  • 1 × hrst sušená rajčata Italiamo
  • 1 × hrst listový salát mix
  • pečicí plech
  • pečicí papír

POSTUP

V menším hrnci s vínem uvaříme rozinky. V suché pánvi orestujeme ořechy. 

Jakmile se rozinky začnou vařit, připravíme směs ze soli, citronové kůry z jednoho citronu, nasekaného tymiánu a studené vody, tak aby vznikla hustá kaše. 

Rybu ze spodní strany podélně nařízneme, odsekneme ocas, naplníme ji kousky z jednoho citronu (toho bez kůry) a tymiánem. Na plech s pečicím papírem dáme část solné směsi, na ní položíme rybu, kterou opět přikryjeme solnou směsí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut.

Během pečení ryby nakrájíme umytou cuketu na tenké plátky, osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s olejem. Sušená rajčata překrojíme na menší kousky. 

Rozinky přecedíme a do mísy nasypeme rozlámané opečené ořechy, scezené rozinky, sušená rajčata, citronovou šťávu z půlky citronu (trochu si necháme na zastříknutí ryby), sůl, pepř a pár kapek oleje. Přidáme mix listového salátu, opečenou cuketu a všechno spolu zlehka promícháme. 

Po dopečení ryby odstraníme tupou stranou nože solnou krustu. Stáhneme kůži a pstruha pokapeme zbylou citronovou šťávou.  

Pečeného pstruha servírujeme s porcí salátu s cuketou. 

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU