Mořský vlk grilovaný v celku

01Celého mořského vlka vykucháme, vyndáme žábra a očistíme.

Když pečeme rybu v celku, nemusíme odstraňovat šupiny, kůži po upečení sloupneme.

02Rybu zevnitř osolíme, naplníme čerstvým tymiánem a rozmáčklými stroužky česneku a přendáme na alobal, který zahneme tak, aby vytvořil mističku. Do ryby zapíchneme i teploměr, abychom mohli měřit vnitřní teplotu masa.

03Zakápneme olivovým olejem a dochutíme zbylými bylinkami případně i česnekem.

04Grilujeme na nepřímém ohni v chladnější části grilu, který je zahřátý na 250 °C. Uzavřeme průduchy, aby se gril moc nerozpálil, a grilujeme asi 30 minut. Po 15 minutách můžeme zkontrolovat. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 55 °C.

Gril během grilování zavírejte, aby nezačalo uhlí hořet.

05Když je ryba upečená, rozpůlíme citron, který na řezu zasypeme cukrem, a necháme na horké části grilu zkaramelizovat.

06Rybu přendáme na prkénko, vykostíme, zakápneme karamelizovaným citronem a podáváme s oblíbeným salátem a opečeným pečivem nebo třeba s bramborami se zakysanou smetanou a grilovanou zeleninou.

 Jak vykostit pečenou rybu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu.