Poslední recepty

/productFiles/8677/960x540-1-1079-26-beautyshot-Bylinkova-salsa-1132x637.jpeg

Ledvinky na cibulce

Name: Ledvinky na cibulce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 100 g vepřové sádlo; 200 g cibule; 100 g anglická slanina; 1 × pálivá paprička; 6 × stroužek česnek; 3 × bobkový list; 800 g vepřové ledvinky; sůl; pepř; 100 ml brandy; 300 ml vepřový vývar; 1 × lžíce sušená majoránka; 1 × snítka listová petržel

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

40 min.

Obtížnost

Pokročilý

Ledvinky se dají připravit velmi podobně jako játra, přesto se s nimi v kuchyni tak často nesetkáváme. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže, že je to vlastně škoda! Připravil video recept na ledvinky na cibulce, sádle a slanině společně s pálivou papričkou, česnekem a bobkovým listem. Ve videu zjistíte také to, jak celé jídlo oflambovat na brandy. Na závěr stačí už jen přidat vepřový vývar, podusit doměkka a podávat!

Tagy

Zpracování masa

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

100 g vepřové sádlo
200 g cibule
100 g anglická slanina
1 × pálivá paprička
6 × stroužek česnek
3 × bobkový list
800 g vepřové ledvinky
sůl
pepř
100 ml brandy
300 ml vepřový vývar
1 × lžíce sušená majoránka
1 × snítka listová petržel

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 752 kJ / 419 kcal

Bílkoviny

27,70 g

Tuky

27,50 g

Vláknina

0,80 g

Sůl

0,80 g

Sacharidy

4,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Ledvinky den předem očistíme a případně namočíme přes noc do mléka.

Jak očistit vepřové ledvinky se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

02Sádlo rozehřejeme v hluboké pánvi, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova. Doplníme slaninou na kostky, nasekanou pálivou papričkou, plátky česneku a bobkovými listy. Přidáme na nudličky nakrájené vepřové ledvinky a pár minut opékáme.

03Osolíme, opepříme, podlijeme brandy a opatrně flambujeme. Když oheň dohoří, podlijeme vývarem, přiklopíme poklicí a dusíme doměkka 15–20 minut.

04Ke konci dochutíme majoránkou a sekanou petrželí. Podáváme s vařenou rýží nebo čerstvým chlebem.

Jak uvařit rýži se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.