Roman Paulus
Doba přípravy18 hod. 55 min.

Konfitovaná husa se špekovými knedlíky

Vyzkoušejte recept Romana Pauluse na konfitovanou husu se špekovými knedlíky. Najdete ho na našich stránkách kuchynelidlu.cz
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
6

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Konfitovaná husa

  • 1 × čerstvá husa Ludas Matyi
  • 100 g soli s jódem Castello
  • 100 g zázvoru
  • 1 × palice česneku
  • 2 l rostlinného oleje Promienna

Špekové knedlíky

  • 100 g anglické slaniny Pikok
  • 2 × menší cibule
  • 6 × rohlíků
  • 2 × vejce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 100 ml čerstvého mléka 1,5% Pilos
  • velkolistá petržel
  • 100 g hrubé mouky Castello
  • alobal
  • kuchyňské nůžky
  • pekáč s vyšším okrajem

POSTUP

Konfitovaná husa

Čerstvou husu omyjeme, osušíme a naporcujeme (rozpůlíme, rozčtvrtíme). Křidla, ořezy a zbytky skeletu můžeme použít na vývar. Části husy vložíme do pekáče s vyšším okrajem, osolíme ze všech stran, přidáme oloupaný, na kousky nakrájený zázvor a rozpůlený neoloupaný česnek. Takto marinujeme v lednici asi 12 hodin. Poté kousky husy dobře omyjeme. Vrátíme zpět do pekáče a přidáme tolik oleje, aby byly celé ponořené. Pekáč překryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 110 °C asi 5-6 hodin. Vyjmeme z trouby, části husy vykostíme, maso přendáme na nízký pekáč a pečeme v troubě nastavené na gril při 250 °C asi 15-20 minut.

Špekové knedlíky

V pánvi osmahneme na kousky nakrájenou slaninu. Po chvíli přidáme i najemno nakrájenou 1 cibuli. Restujeme dozlatova. Mezitím nakrájíme rohlíky na kostičky, vložíme do mísy a přidáme vejce, sůl, pepř a mléko. Přimícháme najemno nasekanou petrželku a slaninu s cibulí. Nakonec přidáme mouku a důkladně promícháme. Těsto necháme chvíli odležet. Rukama namočenýma do vody vytvoříme kulaté knedlíky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě. Po 10 minutách knedlíky otočíme a během 5 minut dovaříme. V pánvi s rozehřátým olejem osmahneme najemno nakrájenou cibuli a vložíme do ní uvařené knedlíky.

Servírování

Porci masa servírujeme na mělkém talíři spolu se dvěma špekovými knedlíky přelitými omastkem s cibulí.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.