Kokosový plovoucí ostrov

Kokosový krém:

01Do hrnce vlijeme kokosové mléko a smetanu a zahřejeme téměř k varu. 

02Žloutky vyšleháme s cukrem, který přisypáváme postupně. 

03Žloutkovou směs velmi pomalu za stálého šlehání přidáme do zahřátého kokosového mléka se smetanou. Zahříváme na mírném ohni do lehkého zhoustnutí (asi 82 °C), směs se nesmí vařit. Poté ihned stáhneme z ohně a necháme vychladnout. 

Vanilkový sníh:

04Do mísy robota vložíme bílky a začneme šlehat. Přidáme zrníčka vanilky, postupně přisypáváme cukr a vyšleháme hustý sníh.

05Vyšlehaný sníh naplníme až po okraj do mističek vymazaných máslem a vysypaných cukrem a zahřejeme asi 2 minuty v páře.

Na přípravu plovoucího ostrovu se skvěle hodí multifunkční přístroj Monsieur cuisine, kde nastavte program vaření v páře.

06Necháme lehce zchladnout a poté vyklopíme.  

07Strouhaný kokos opražíme nasucho dozlatova a sněhové ostrovy v něm dobře obalíme. 

Povrch můžete lehce opálit flambovací pistolí. 

08Podáváme s vychladlým kokosovým krémem, navrch nastrouháme limetkovou kůru.