Hráškový krém s lososem na páře

Hráškový krém v Monsieur Cuisine:

01.Do nádoby vložíme máslo, najemno nakrájenou šalotku, pórek a zapneme program manuálního vaření. Nastavíme 130 °C, 5 minut, míchání na stupeň č. 3 zpětného chodu, přiklopíme víkem a necháme restovat.

02.Po orestování přidáme hrášek a podlijeme kuřecí vývarem, zjemníme smetanou a ochutíme lístky máty (několik necháme stranou na ozdobu), solí a pepřem. 

03.Místo klasického víka přiklopíme nástavcem na vaření v páře.

04.Lososa nakrájíme na větší kostky, zastříkneme olejem, osolíme, opepříme a vložíme na parní rošt.

05.Přístroj nastavíme na 130 °C, míchání na stupeň č. 3 zpětného chodu a vaříme asi 8 minut podle velikosti masa.

06.Poté sundáme parní nástavec a aniž bychom jej otvírali jej položíme stranou, aby filety došly.

07.Robot přiklopíme klasickým víkem, přepneme na mixování na stupeň č. 10 a polévku mixujeme 2 minuty dohladka. Mezitím připravíme slaninové chipsy.

08.Podáváme s vařeným lososem, slaninovými chipsy a lístky čerstvé máty.

: Jak udělat slaninové chipsy? Plátky slaniny v rozpálené pánvi vypečeme dokřupava a následně osušíme na papírovém ubrousku. Větší plátky můžeme následně rozlámat na menší kousky. Polévku můžete ještě ozdobit krutony z pečiva nebo dalšími bylinkami, hodí se třeba pažitka.

Příprava bez Monsieur Cuisine: 

09.V hrnci na másle orestujeme najemno nakrájenou šalotku a pórek. Následně přidáme hrášek, podlijeme vývarem, zjemníme smetanou a ochutíme lístky máty (několik necháme stranou na ozdobu), solí a pepřem. Vaříme asi 10 minut.

10.Lososa nakrájíme na větší kostky, zastříkneme olejem, osolíme, opepříme a vložíme do parního hrnce, kde vaříme asi 8 minut podle velikosti masa. Mezitím připravíme slaninové chipsy (plátky slaniny vypečené dokřupava).

11.Uvařenou polévku rozmixujeme dohladka a podáváme s vařeným lososem, slaninovými chipsy a lístky čerstvé máty.

Od hrachové polévky se hrášková liší tím, že se připravuje z mladého zeleného hrášku, nikoli z namáčeného sušeného hrachu. Pokud ale máte radši klasickou hrachovku, připravte si ji podle receptu Romana Pauluse.