Holandské krokety - bitterballen

01V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky. Po chvíli přidáme cibuli na větší kusy a restujeme dozlatova. Přidáme maso a restujeme, až je maso ze všech stran opečené. 

02Osolíme, opepříme, podlijeme vodou, přidáme koření, které jsme svázali do sáčku, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka, až se šťáva téměř vydusí.

03Po uvaření odstraníme koření a maso rozšťoucháme šťouchadlem na brambory.

Omáčka:

04V menším hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, dobře promícháme a připravíme tmavší jíšku. 

05Podlijeme hovězím vývarem , ochutíme muškátovým oříškem a dobře provaříme.

06Hotovou omáčku přilijeme k rozšťouchanému masu, dobře promícháme, přendáme směs do mísy a necháme chladit v lednici, nejlépe přes noc.

Krokety:

07Druhý den ze směsi vytvarujeme kulaté krokety, které obalíme v trojobalu – hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Obalené krokety smažíme v rozehřátém hrnci s olejem dozlatova. 

Krokety můžete usmažit také v horkovzdušné fritéze.

08Podáváme například s hrubozrnnou hořčicí nebo hořčicovou majonézou.