Grilovaná telecí špička s pečenou mrkví

Telecí špička je výborný kus masa populární mimo jiné třeba i v Rakousku a Jižní Americe. Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát nechal inspirovat latinskoamerickou kuchyní a natočil video recept na grilovanou telecí špičku, kde vám ukáže, jak maso nakořenit a opéct na grilu tak, aby bylo dobře zatáhnuté, ale uvnitř krásně šťavnaté. Jako přílohu si připravíte v alobalu pečenou mrkev (můžete ale přihodit i celer, petržel nebo třeba batáty) s římským kmínem a bylinkovou salsou navrch. A nezoufejte, pokud venku už není počasí na grilování. Celý recept si můžete podle totožného postupu připravit i doma v pánvi a troubě.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Maso s mrkví

600 g (2 ks) telecí špičky Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
snítka čerstvého rozmarýnu
1 kg mrkve
keramický mlýnek s chilli Kania
snítka čerstvého tymiánu
0,5 × lžička celého římského kmínu
olivový olej Primadonna

Salsa

1 × hrst čerstvé bazalky
1 × hrst čerstvé listové petržele + na ozdobu
1 × pálivá paprička
2 × stroužky česneku
0,25 × citronu (šťáva)
100 ml olivového oleje

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

gril
alobal
vpichový teploměr
tyčový mixér

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Maso z obou stran osolíme, opepříme, posypeme lístky rozmarýnu a grilujeme z obou stran. Nejprve necháme zatáhnout na žhavé zóně a následně dopečeme v chladnější části grilu, dokud vnitřní teplota nedosáhne 58 °C.

Mrkve omyjeme, neloupeme, rozložíme na alobal, osolíme, opepříme a přidáme i mleté chilli, rozmarýn a tymián. Ochutíme ještě římským kmínem a zakápneme olivovým olejem.

Důkladně zabalíme a grilujeme v chladné zóně asi 30 minut.

Tip: Mrkev připravíte stejným způsobem i v troubě. V takovém případě ji rozpalte na 180 °C a pečte 40 minut.

Olivový olej, hrst bazalky, hrst petržele, pálivou papričku, šťávu z ¼ citronu, 2 stroužky česneku, sůl a pepř rozmixujeme na salsu.

Podáváme pečenou mrkev i s bylinkami a grilovanou telecí špičku nakrájenou na plátky proti vláknu, celé přelité bylinkovou salsou a ozdobené lístky petržele.

Tip: Jak ogrilovat i další kořenovou zeleninu se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.