Falešná hovězí svíčková s koprovou omáčkou

01Do hrnce připravíme vodu, přidáme očištěný celer, mrkev a petržel, nové koření, bobkový list, celý černý pepř a jednu oloupanou cibuli. Přivedeme k varu. Maso svážeme provázkem, osolíme, opepříme a vložíme do vroucí vody s kořením a zeleninou. Vaříme doměkka asi hodinu a půl. Vařené maso dáme stranou a vývar vycedíme.

02Mezitím uvaříme brambory a pohanku.

03V pánvi rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a necháme zpěnit. Jíšku dáme stranou a necháme vychladnout. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a na lžíci sádla orestujeme dosklovata.

04Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme ještě teplou cibulku, vařenou pohanku, mléko, sůl a pepř.

05Studenou jíšku zalijeme 100 ml vroucího vývaru, důkladně rozmícháme do zhoustnutí, přidáme ještě asi 400 ml vývaru, cukr, trochu octa a provaříme 15-20 minut.

06Provařenou omáčku zjemníme smetanou, můžeme přidat lžíci másla a dochutíme čerstvým sekaným koprem, solí, cukrem a octem.

07Servírujeme plátky falešné svíčkové, šťouchané brambory s pohankou, pošírované vejce a porci koprové omáčky. Ozdobíme větvičkami čerstvého kopru.

Jak připravit pošírované vejce se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.