Falešná hovězí svíčková s koprovou omáčkou

Bez koprovky ani ránu! Pokud na ni nedáte dopustit, zamilujete si nový recept šéfkuchaře Romana Pauluse, který uvařil tradiční koprovou omáčku s hovězí kulatou plecí – falešnou svíčkovou. Naučíte se, jak správně maso svázat a připravit, jak správně udělat jíšku na omáčku i jak zvládnout skvělou přílohu v podobě šťouchaných brambor s cibulkou a pohankou. Na závěr nezbývá než koprovku naservírovat, přidat pošírované vejce a skvěle si pochutnat!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

3 l vody
80 g celeru
1 × petržel
1 × mrkev
5 × kuliček nového koření Kania
3 × bobkové listy Kania
10 × kuliček černého pepře
2 × cibule
1 kg falešné hovězí svíčkové - kulaté plece Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s černým pepřem Kania
100 g másla Pilos
30 g hladké mouky Belbake
400 g brambor
1 × lžíce vepřového sádla Pikok
100 g vařené pohanky Campo Largo
100 ml čerstvého plnotučného mléka Pilos
2 × lžíce krupicového cukru Castello
ocet
250 ml čerstvé smetany Pilos (33 % tuku)
1 × hrst čerstvého kopru
4 × vejce „M“

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

kovové sítko
provázek
šťouchadlo na brambory

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Do hrnce připravíme vodu, přidáme očištěný celer, mrkev a petržel, nové koření, bobkový list, celý černý pepř a jednu oloupanou cibuli. Přivedeme k varu. Maso svážeme provázkem, osolíme, opepříme a vložíme do vroucí vody s kořením a zeleninou. Vaříme doměkka asi hodinu a půl. Vařené maso dáme stranou a vývar vycedíme.

Mezitím uvaříme brambory a pohanku.

V pánvi rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a necháme zpěnit. Jíšku dáme stranou a necháme vychladnout. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a na lžíci sádla orestujeme dosklovata.

Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme ještě teplou cibulku, vařenou pohanku, mléko, sůl a pepř.

Studenou jíšku zalijeme 100 ml vroucího vývaru, důkladně rozmícháme do zhoustnutí, přidáme ještě asi 400 ml vývaru, cukr, trochu octa a provaříme 15-20 minut.

Provařenou omáčku zjemníme smetanou, můžeme přidat lžíci másla a dochutíme čerstvým sekaným koprem, solí, cukrem a octem.

Servírujeme plátky falešné svíčkové, šťouchané brambory s pohankou, pošírované vejce a porci koprové omáčky. Ozdobíme větvičkami čerstvého kopru.

Tip: Jak připravit pošírované vejce se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.