Dukátové buchtičky s krémem

Dukátové buchtičky:

01Máslo rozpustíme a mléko ohřejeme, aby bylo vlažné.

02Mouku, cukr, nadrobené droždí, špetku soli, 90 g másla, vejce, žloutky a ohřáté mléko vložíme do mísy robota a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout do zdvojnásobení.

Aby bylo kynuté těsto ještě jemnější, nechte jej kynout přes noc v lednici.

03Nakynuté těsto krátce propracujeme a tvarujeme buchtičky. Odebereme kus těsta, vypracujeme váleček, který krájíme na nízké špalíčky (každý špalíček o váze asi 20 g). 

04Buchtičky vkládáme do zapékací mísy vymazané zbylým rozpuštěným máslem. Každou řadu buchtiček dobře promažeme, aby se k sobě nelepily. Necháme znovu nakynout do zdvojnásobení.

Mezi jednotlivými bochánky nechávejte rozestupy. Nezapomeňte, že těsto při pečení zvětší objem.

05Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 13–15 minut a poté necháme alespoň trochu vychladnout.

Vanilkový krém:

06400 ml smetany a oba cukry přivedeme k varu. 

07Pudinkový prášek smícháme s 50 ml smetany a zbytek smetany promícháme se žloutky. 

08Do vroucí tekutiny přilijeme tuzemák, vypneme plamen a přidáme rozmíchaný pudinkový prášek a žloutky. Dobře mícháme do zhoustnutí.

Servírování:

09Pečené buchtičky natrháme do hlubokého talíře a přelijeme bohatou porcí teplé vanilkové omáčky. Posypeme trochou moučkového cukru a dozdobíme čerstvým ovocem a lístky máty.

Pokud máte rádi ovoce, podávejte dukátové buchtičky kromě vanilkového krému také s omáčkou z lesních plodů.