Celý hovězí vysoký roštěnec s grilovaným chřestem

Patříte mezi opravdové milovníky dobře ugrilovaného masa? V takovém případě je pro vás tento recept tím naprosto pravým! Šéfkuchař Roman Paulus připravil návod na grilování hovězího vysokého roštěnce – ze kterého se dělají například i ribeye steaky – vcelku. Potřebujete k tomu jen vědět, jak maso předem svázat, aby dobře drželo pohromadě, a pak taky mít dostatek trpělivost. Je to totiž práce (nebo spíš zábava) na dvě až tři hodiny. Odměnou za dlouhé čekání vám bude výborné maso, na kterém si pochutnáte nejlépe s grilovaným zeleným chřestem a beárnskou omáčkou.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

hovězí vysoký roštěnec (ribeye)
sůl
pepř
čerstvý rozmarýn
čerstvý tymián
zelený chřest
extra panenský olivový olej
béarnská omáčka

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

grill
uhlí
provázek
teploměr
odštěpky z tvrdého dřeva

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Maso v celku svážeme provázkem, aby drželo tvar.

Tip: Jak svázat maso se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Následně ho osolíme, opepříme a zasypeme čerstvými lístky tymiánu a rozmarýnu. Maso zprudka zatáhneme v rozpáleném grilu na 250 °C minutu z každé strany.

Do masa vpíchneme teploměr a v chladnější části grilu pomalu pečeme. Teplotu v grilu necháme spadnout až na 110 °C a pečeme 2–3 hodiny, dokud nebude uvnitř masa teplota 56 °C.

Tip: Gril během grilování zavírejte, aby nezačalo uhlí hořet.

Přibližně 15 minut před koncem přidejte do grilu předem namočené odštěpky z tvrdého dřeva, aby se maso proudilo.

Z hotového ribeye sundáme provázek, nakrájíme na 1 centimetr silné plátky, které osolíme a podáváme s grilovaným chřestem a beárnskou omáčkou.

Tip: Jak ugrilovat zelený chřest a připravit beárnskou omáčku se dozvíte v tricích Kulinářské akademie Lidlu