Caesar salát

Name: Caesar salát
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g pasterizovaných žloutků; 250 ml extra panenského olivového oleje Primadonna; 4 × ančovičky Italiamo; 5 × stroužků česneku; 1 × citron (šťáva); worcesterová omáčka; 40 ml dijonská hořčice Kania; 160 g sýr grana padano Italiamo; bílý vinný ocet; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; 400 g římských listů; 100 g grana padano Italiamo; 12 plátků anglické slaniny Pikok; 15 g celé kapary Freshona; krutony z bílého chleba

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

2×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Začátečník

Caesar salát jste určitě ochutnali, ale jste si jisti, že se jednalo o originální verzi? Roman Paulus vám poradí, jak se tento ikonický salát skutečně má připravit.

Tagy

Saláty

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Dresink

100 g pasterizovaných žloutků
250 ml extra panenského olivového oleje Primadonna
4 × ančovičky Italiamo
5 × stroužků česneku
1 × citron (šťáva)
worcesterová omáčka
40 ml dijonská hořčice Kania
160 g sýr grana padano Italiamo
bílý vinný ocet
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania

Salát

400 g římských listů
100 g grana padano Italiamo
12 plátků anglické slaniny Pikok
15 g celé kapary Freshona
krutony z bílého chleba

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 505 kJ / 1 077 kcal

Bílkoviny

42,00 g

Tuky

97,90 g

Vláknina

2,50 g

Sůl

3,50 g

Sacharidy

9,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Začneme přípravou zálivky na caesar salát. Žloutky, česnek nakrájený na plátky, pokrájené ančovičky, nastrouhaný sýr grana padano, vinný ocet, hořčici vložíme do mixéru, osolíme, opepříme, přilijeme trochu vody a citronové šťávy a rozmixujeme.

Pasterizace žloutků je proces tepelné úpravy, která spolehlivě ničí bakterie, aniž by se žloutky srazily. Je to ideální a bezpečná volba pro přípravu domácích krémů, majonéz, zmrzlin nebo oblíbeného tiramisu.

02Postupně přiléváme olivový olej. Dresink dochutíme worcestrovou omáčkou a krátce rozmixujeme.

Věděli jste, že salát Caesar vznikl v roce 1924 v Mexiku, kde ho ve své restauraci vymyslel a podával italský přistěhovalec Caesar Cardini?

03Omyté římské listy natrháme na větší kusy, přidáme dresink, dobře promícháme a přendáme do hlubokého talíře. Přidáme čerstvě orestovanou křupavou slaninou, krutony z bílého chleba, kapary a sýr grana padano a můžeme podávat.

Příprava krutonků není vůbec složitá, podívejte se na video v Kulinářské akademii Lidlu.