Bezlepkové vánoční pistáciové rohlíčky

Pistácie a případně i mandle nameleme najemno.

Tip: Pokud si chcete mletí ořechů usnadnit, můžete je nasekat rovnou i s rýžovou moukou a cukrem dohromady.

Změklé máslo, pistácie, škrob, cukr, citronovou kůru, mandlovou a rýžovou mouku dobře promícháme a zpracujeme na drobivé těsto.

Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet přes noc v lednici (minimálně 3 hodiny).

Hmotu natlačíme do formiček na rohlíčky a pečeme v troubě rozehřáté na 150 °C asi 15 minut, až jsou mírně zlatavé.

Necháme zcela vychladnout, teprve poté vyklopíme z formy. Těsto je díky bezlepkové mouce velmi křehké a rohlíčky by se dříve rozpadly.

Hotové rohlíčky před servírováním zasypeme moučkovým cukrem a podáváme ideálně 1–2 týdny odležené.