Bao buns s pečeným bůčkem

Bůček:

01Vepřový bůček nacukrujeme, nasolíme, rovnoměrně vetřeme do masa a necháme odležet v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc. 

02Namarinovaný bůček omyjeme, osušíme a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 2 hodiny doměkka.

Máte rádi křupavou kůrku? Ke konci pečení zvyšte teplotu trouby na 220–230 °C a dopékejte dalších 20–30 minut, aby vznikla křupavá kůrka. 

03Po upečení necháme maso odpočinout a poté nakrájíme na plátky.

Těsto: 

04Do mísy robota vložíme hladkou mouku, kypřicí prášek, sušené droždí, cukr, povolené máslo a sůl a promícháme.

05Postupně přiléváme mléko a vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout, až zdvojnásobí svůj objem (30–40 minut). 

06Vykynuté těsto přendáme na pomoučněný vál a vypracujeme dlouhou šišku. Těsto rozdělíme na 8 kusů a vytvarujeme kuličky, které necháme asi 15 minut dokynout.

07Nakynuté bochánky rozválíme na tloušťku asi 0,5 cm, polovinu potřeme olejem, přehneme napůl a položíme na kousek pečicího papíru. 

08Bao buns napařujeme v páře asi 8 minut. Do nádoby je pokládáme s rozestupy, při vaření ještě nakynou a nesmí se spojit.

Můžete použít multifunkční přístoj Monsieur Cuisine, kde nastavíte program vaření v páře.

Bao buns:

09Bao otevřeme a potřeme hoisin omáčkou. Přidáme plátky bůčku a nakládanou okurku tsukemono, potřeme ještě trochou omáčky hoisin a posypeme nakrájenou lahůdkovou cibulku. Podáváme ihned.