Velikonoční řezy

Čokoládová skořápka

01.Balónky omyjeme, osušíme, nafoukneme do velikosti vajíčka a zavážeme. Poloviny namočíme do rozpuštěné čokolády na vaření, necháme částečně zatuhnout, čokoládovou částí nahoru vložíme na podstavec (např. menší hrnek) a vložíme ztuhnout nejlépe do lednice. Balónek opatrně odstraníme.

Korpus

02.Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme v robotu s oběma cukry, mlékem, moukou, škrobem a kakaem. Poté přidáme po částech sníh z bílků. Těsto přelijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.

Krém

03.V robotu smícháme mascarpone se smetanou a cukrem moučkou. Vyšleháme hladký krém. Asi 4 vrchovaté lžíce krému odložíme stranou na naplnění vajíček. Do zbylého krému přidáme nahrubo nastrouhanou čokoládu s pomerančovou příchutí a stěrkou promícháme.

Velikonoční řezy

04.Z korpusu odkrojíme okraje do rovna a nakrájíme stejně velké čtverce. Na jednu porci potřebujeme dva kusy, přičemž spodní vždy naplníme pomocí cukrářského sáčku připravenou náplní. Překryjeme druhým čtvercem, na jehož povrch rozetřeme také trochu náplně a do středu vytvoříme cukrářským sáčkem krémové „hnízdo“ pro čokoládové vajíčko. Posypeme nastrouhanou čokoládou. Do „hnízda“ postavíme čokoládovou skořápku a naplníme krémem bez čokolády. Do středu dáme lžičku meruňkového džemu, aby připomínala klasické vajíčko.