Markéta Krajčovičová
Velikonoční řezy
Suroviny:
Čokoládová skořápka
- 100 g čokolády na vaření Fin Carré
Korpus
- 8 vajec "M"
- 160 g cukru krupice Castello
- 20 g vanilinového cukru Castello
- 100 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku) Pilos
- 130 g hladké mouky Castello
- 80 g bramborového škrobu Castello
- 2 lžíce holandského kakaa na pečení Castello
Krém
- 500 g mascarpone Lovilio
- 200 ml kysané smetany 16% Pilos
- 70 g cukru moučka Castello
Velikonoční řezy
- 50 g exkluzivní hořké čokolády s pomerančem J. D. Gross
- 6 lžiček výběrového meruňkového džemu Maribel
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- 6 balónků
- pečicí papír
- cukrářský sáček s nástavcem
- pečicí plech (30 x 40 cm)
Postup
Čokoládová skořápka
Balónky omyjeme, osušíme, nafoukneme do velikosti vajíčka a zavážeme. Poloviny namočíme do rozpuštěné čokolády na vaření, necháme částečně zatuhnout, čokoládovou částí nahoru vložíme na podstavec (např. menší hrnek) a vložíme ztuhnout nejlépe do lednice. Balónek opatrně odstraníme.
Korpus
Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme v robotu s oběma cukry, mlékem, moukou, škrobem a kakaem. Poté přidáme po částech sníh z bílků. Těsto přelijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.
Krém
V robotu smícháme mascarpone se smetanou a cukrem moučkou. Vyšleháme hladký krém. Asi 4 vrchovaté lžíce krému odložíme stranou na naplnění vajíček. Do zbylého krému přidáme nahrubo nastrouhanou čokoládu s pomerančovou příchutí a stěrkou promícháme.
Velikonoční řezy
Z korpusu odkrojíme okraje do rovna a nakrájíme stejně velké čtverce. Na jednu porci potřebujeme dva kusy, přičemž spodní vždy naplníme pomocí cukrářského sáčku připravenou náplní. Překryjeme druhým čtvercem, na jehož povrch rozetřeme také trochu náplně a do středu vytvoříme cukrářským sáčkem krémové „hnízdo“ pro čokoládové vajíčko. Posypeme nastrouhanou čokoládou. Do „hnízda“ postavíme čokoládovou skořápku a naplníme krémem bez čokolády. Do středu dáme lžičku meruňkového džemu, aby připomínala klasické vajíčko.
Komentáře (3)
Andrea Vovsová
přidáno před 1497 dny
Vyzkoušela jsem, výborné, čokoládová vajíčka šly krásně tvořit.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1522 dny
Dobrý den, pro úspěšné vytvoření čokoládové skořápky doporučujeme používat klasické hladké balónky (nikoliv např. metalické), které jsou ze silnějšího materiálu. Dobré je také nechat balónky s čokoládou v lednici dostatečně dlouhou dobu a po vyndání je co nejdříve propíchnout.
odpověď
host Eva
přidáno před 1525 dny
Dobrý den,velice ráda peču podle vašich receptů a doposud jsem byla velice spokojená.Na velikonoce jsem chtěla dělat čokoládová hnízda ale byla to katastrofa,balónky nešly vyndat.Když jsem ho praskla,přilepil se uvnitř hnízda a nešel vydolovat.Vše letělo do koše.Můžete mi poradit nějaký fígl jak na to?Děkuji
odpověď
zobrazit vše