Těstoviny s kachním masem a hruškami

Postup

Potřebujeme

• zapékací mísa

Pečená kachna

Kachnu dobře osolíme (sůl můžeme do masa i vmasírovat) a posypeme kmínem. Cibuli nakrájíme na čtvrtiny a kachnu naplníme. Podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Po 1,5 hodině sundáme alobal, dopečeme a poté maso obereme.

Tip: Kachnu můžete připravit také konfitováním. Jak správně konfitovat, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.

Těstoviny s kachním masem

V rozehřáté pánvi s trochou kachního výpeku z pečení nebo konfitování opečeme najemno nakrájenou cibuli a na menší kostky nakrájený řapíkatý celer. Přidáme krájená rajčata, podlijeme červeným vínem a lehce provaříme. Přilijeme pomerančovou šťávu, osolíme, opepříme, přidáme oloupanou a na kostky nakrájenou hrušku, obrané kachní maso a nastrouhanou pomerančovou kůru. Podlijeme trochou kachního vývaru a krátce povaříme.

Do hotového základu vmícháme těstoviny uvařené al dente a přidáme nasekanou listovou petržel.

Servírování

Těstoviny podáváme ve větším talíři doprostřed stolu posypané hoblinkami sýru parmiggiano reggiano.