
Roman Paulus
Těstoviny s kachním masem a hruškami
Suroviny:
Pečená kachna
- 1 kachna bez drobů Řezníkova čerstvá porce
- sůl s jódem Castello
- kmín celý Mikado
- 1 cibule
Těstoviny s kachním masem
- 400 g obraného masa z pečené nebo konfitované kachny
- 1 cibule
- 100 g řapíkatého celeru
- 3 lžíce loupaných krájených rajčat Freshona
- 100 ml červeného vína Merlot (Vinařství Mutěnice)
- 1 pomeranč (šťáva a kůra)
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 hrušky
- 100 ml kachního vývaru
- 400 g tagliatelle Combino
- listová petržel
- hoblinky sýru Parmiggiano Reggiano Lovilio
Potřebujeme
- zapékací mísa
Postup
Pečená kachna
Kachnu dobře osolíme (sůl můžeme do masa i vmasírovat) a posypeme kmínem. Cibuli nakrájíme na čtvrtiny a kachnu naplníme. Podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Po 1,5 hodině sundáme alobal, dopečeme a poté maso obereme.
Tip: Kachnu můžete připravit také konfitováním. Jak správně konfitovat, se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.
Těstoviny s kachním masem
V rozehřáté pánvi s trochou kachního výpeku z pečení nebo konfitování opečeme najemno nakrájenou cibuli a na menší kostky nakrájený řapíkatý celer. Přidáme krájená rajčata, podlijeme červeným vínem a lehce provaříme. Přilijeme pomerančovou šťávu, osolíme, opepříme, přidáme oloupanou a na kostky nakrájenou hrušku, obrané kachní maso a nastrouhanou pomerančovou kůru. Podlijeme trochou kachního vývaru a krátce povaříme.
Do hotového základu vmícháme těstoviny uvařené al dente a přidáme nasekanou listovou petržel.
Servírování
Těstoviny podáváme ve větším talíři doprostřed stolu posypané hoblinkami sýru Parmiggiano Reggiano.
Komentáře (2)
Jakub. S.
přidáno před 627 dny
Super jídlo 😉😁😁😁
odpověď
Ludmila
přidáno před 1029 dny
miluju to!
odpověď
zobrazit vše