Roman Paulus
Pečené kuře se zeleninovou tarhoňou
Suroviny
- 1 kuře chlazené Čerstvá porce
- 100 g másla Pilos + 1 lžíce do výpeku
- 1 lžíce francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
- sůl s jódem Castello
- 5 stroužků česneku
- 1 citron (šťáva + kůra)
- listová petržel
- černý pepř v mlýnku Kania
- voda na podlití
- 250 g tarhoňy Tiradell
- extra panenský olivový olej Primadonna
- ½ cibule
- ½ červené papriky
- ½ cukety
- 100 ml kuřecího vývaru
- 3 jarní cibulky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POSTUP
POTŘEBUJEME
- Lis na česnek
- zapékací mísa
- alobal
Začneme přípravou bylinkového másla. 100 g změklého másla smícháme s dijonskou hořčicí, osolíme, přidáme 3 prolisované stroužky česneku, citronovou šťávu a nasekanou listovou petržel a dobře promícháme.
Kuře očistíme, omyjeme, osolíme ze všech stran a opepříme. Potřeme bylinkovým máslem a část másla vložíme pod kůži na prsou. Vložíme do zapékací mísy, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou a podlijeme vodou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny dozlatova. V průběhu pečení podléváme výpekem. Pokud se budou bylinky na povrchu kuřete připalovat, můžeme přikrýt alobalem.
Tarhoňu vaříme doměkka v osolené vodě (asi 13 minut). V pánvi s olivovým olejem orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku dosklovata, poté přidáme na kostičky nakrájenou červenou papriku a cuketu, podlijeme vývarem a necháme podusit. Osolíme, opepříme a přidáme uvařenou tarhoňu, promícháme, můžeme přilít trochu vývaru a přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku.
Pečené kuře necháme chvíli odpočinout, naporcujeme a vykostíme, výpek z kuřete přecedíme přes sítko do rendlíku, svaříme a zjemníme 1 lžící másla.
Pokrm podáváme na velkém talíři, nejprve naservírujeme zeleninovou tarhoňu a na ni kousky kuřete. Omáčku podáváme zvlášť.
Komentáře (3)
HG
přidáno před 191 dny
Vynikající! Kuřátko opravdu skvělé. Omáčka je výborná, jen je to prostě výpek z kuřátka, takže tuk. Místo tarhoni jsem volila bulgur, který je ve srovnání s tarhoňou sušší, takže když jsme polili "omáčkou" bylo vše tak akorát. Určitě zopakuji, děkuji za prima recept
odpověď
Host
přidáno před 249 dny
Výborné, místo tarhoni jsem jako přílohu zvolila rýži, celá rodina si pochutnala. Doporučuji všem vyzkoušet.
odpověď
Host
přidáno před 252 dny
Tarhoňa není tarhóňa.
odpověď
zobrazit vše