Roman Paulus
Pečené kuře se zeleninovou tarhoňou
Suroviny:
Pečené kuře
- 100 g másla Pilos + 1 lžíce do výpeku
- 1 lžíce francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
- sůl s jódem Castello
- 3 stroužky česneku
- 1 citron (šťáva + kůra)
- listová petržel
- 1 kuře chlazené Čerstvá porce
- černý pepř v mlýnku Kania
Tarhoňa se zeleninou
- 250 g tarhoňy Tiradell
- extra panenský olivový olej Primadonna
- ½ cibule
- 2 stroužky česneku
- ½ červené papriky
- ½ cukety
- 100 ml kuřecího vývaru
- 3 jarní cibulky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- lis na česnek
- zapékací mísa
- alobal
POSTUP
Pečené kuře
Začneme přípravou bylinkového másla. 100 g změklého másla smícháme s dijonskou hořčicí, osolíme, přidáme 3 prolisované stroužky česneku, citronovou šťávu a nasekanou listovou petržel a dobře promícháme.
Kuře očistíme, omyjeme, osolíme ze všech stran a opepříme. Potřeme bylinkovým máslem a část másla vložíme pod kůži na prsou. Vložíme do zapékací mísy, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou a podlijeme vodou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny dozlatova. V průběhu pečení podléváme výpekem. Pokud se budou bylinky na povrchu kuřete připalovat, můžeme přikrýt alobalem. Pečené kuře necháme chvíli odpočinout, naporcujeme a vykostíme, výpek z kuřete přecedíme přes sítko do rendlíku, svaříme a zjemníme 1 lžící másla.
Tarhoňa se zeleninou
Tarhoňu vaříme doměkka v osolené vodě (asi 13 minut). V pánvi s olivovým olejem orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku dosklovata, přidáme na kostičky nakrájenou červenou papriku a cuketu, podlijeme vývarem a necháme podusit. Osolíme, opepříme a přidáme uvařenou tarhoňu, promícháme, můžeme přilít trochu vývaru a přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku.
Servírování
Pokrm podáváme na velkém talíři, nejprve naservírujeme zeleninovou tarhoňu a na ni kousky kuřete. Omáčku podáváme zvlášť.
Komentáře (6)
Host
přidáno před 430 dny
Kdysi jsem četl, že tarhoňa se má před vařením lehce opéct.
odpověď
Karel
přidáno před 1291 dny
Uvařil, pošmáknul, doporučil ........!
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1290 dny
Děkujeme, Karle. Snad si pošmáknete i na dalších receptech ;)
HG
přidáno před 1679 dny
Vynikající! Kuřátko opravdu skvělé. Omáčka je výborná, jen je to prostě výpek z kuřátka, takže tuk. Místo tarhoni jsem volila bulgur, který je ve srovnání s tarhoňou sušší, takže když jsme polili "omáčkou" bylo vše tak akorát. Určitě zopakuji, děkuji za prima recept
odpověď
Host
přidáno před 1737 dny
Výborné, místo tarhoni jsem jako přílohu zvolila rýži, celá rodina si pochutnala. Doporučuji všem vyzkoušet.
odpověď
Host
přidáno před 1740 dny
Tarhoňa není tarhóňa.
odpověď
zobrazit vše