Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kuřecí roláda s brusinkovou nádivkou

Roman Paulus

Kuřecí roláda s brusinkovou nádivkou

Suroviny

Brusinková nádivka

  • 50 g žampionů
  • 1 malá cibule
  • 150 g bílého toastového chleba La Cestera
  • sůl
  • 100 g sušených brusinek Alesto
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 vejce "M"
  • 2 hrsti čerstvé listové petržele
  • 50 g másla Pilos

Kuřecí roláda

  • 1 celé kuře Čerstvá porce
  • olivový olej Luccese
  • 1 hrst čerstvého tymiánu

Glazovaná kedlubna

  • 25 g másla Pilos
  • 2 kedlubny
  • 3 lžíce vody na podlití

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • alobal
  • provázek

Postup

Brusinková nádivka

Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli najemno. Z toastového chleba odřízneme kůrku, nakrájíme na kostičky, přendáme do misky, osolíme a opepříme. Přidáme brusinky, celé vejce a hrst najemno nasekané petrželky. V rozpálené pánvi rozehřejeme 50 g másla a orestujeme nakrájenou cibuli se žampiony. Ještě teplé přidáme do misky k chlebu, důkladně promícháme a necháme pár minut odstát.

Kuřecí roláda

Kuře omyjeme a začneme vykosťovat tak, abychom neporušili kůži. Nejdříve odřízneme křídla, poté kuře otočíme a nařízneme na zádech od biskupa po krk. Ostrým nožem seřezáváme maso od kostí směrem k prsům až k hrudní kosti. Celá kostra se poté pěkně oddělí a můžeme ji snadno vyjmout. Odřízneme přebytečnou kůži a vykostíme ještě stehna. Kuře rozprostřeme na pracovní desce kůží dolů. Abychom získali větší plochu na srolování, maso můžeme ještě naříznout a rozložit.

Kuře osolíme, opepříme, polovinu potřeme nádivkou a srolujeme, začínáme od části s nádivkou. Větší kus alobalu pokapeme olivovým olejem a položíme na něj kuřecí roládu, navrch poklademe větvičky čerstvého tymiánu, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Roládu důkladně zabalíme do alobalu a pevně svážeme provázkem. Pečeme na plechu vyloženém alobalem v troubě předehřáté na 170 °C podle velikosti rolády 45 až 50 minut. Po upečení roládu opatrně vybalíme z alobalu a necháme chvíli odpočinout, aby se lépe krájela.

Tip

Podívejte do naší Kulinářské akademie, kde Vám Roman Paulus krok za krokem vysvětlí, jak vykostit kuře.

Glazovaná kedlubna

Očištěnou kedlubnu nakrájíme na plátky a uvaříme v mírně osolené vodě. V rozehřáté pánvi rozehřejeme asi 25 g másla, přidáme kedlubnu, opepříme, podlijeme vodou, přidáme hrst nasekané listové petržele a necháme chvíli glazovat.

Víte, že....

Glazování je dušení masa nebo zeleniny v malém množství šťávy, vody nebo vývaru, dokud tekutina na surovinách nevytvoří glazuru? Lesk můžeme zvýšit přidáním másla nebo medu.

Servírování

Roládu nakrájíme na plátky a servírujeme na mělkém talíři spolu s glazovanou kedlubnou.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.