Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kuřecí roláda s brusinkovou nádivkou

Roman Paulus

Kuřecí roláda s brusinkovou nádivkou

Suroviny

  • 1 celé kuře Čerstvá porce
  • 100 g sušených brusinek Alesto
  • 50 g žampiónů
  • 1 malá cibule
  • 150 g bílého toastového chleba La Cestera
  • sůl
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 vejce
  • 2 hrsti čerstvé petrželky
  • 75 g másla
  • olivový olej Luccese
  • 1 hrst čerstvého tymiánu
  • 2 kedlubny
  • 3 lžíce vody na podlití

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • alobal
  • provázek

Postup

Brusinková nádivka

Očištěné a omyté žampióny nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli najemno. Z toastového chleba odřízneme kůrku, nakrájíme na kostičky a přendáme do misky. Osolíme a opepříme. Přidáme brusinky, celé vejce a hrst najemno nasekané petrželky. Na rozpálené pánvi rozehřejeme 50 g másla a orestujeme nakrájenou cibuli se žampióny. Ještě teplé přidáme do misky k chlebu a důkladně promícháme. Necháme pár minut odstát.

Kuřecí roláda

Kuře omyjeme a začneme vykosťovat tak, abychom neporušili kůži. Nejdříve odřízneme křídla. Poté kuře otočíme a nařízneme na zádech od biskupa po krk. Ostrým nožem seřezáváme maso od kostí směrem k prsům až k hrudní kosti. Celá kostra se poté pěkně oddělí a můžeme ji snadno vyjmout. Odřízneme přebytečnou kůži a vykostíme ještě stehna. Kuře rozprostřeme na pracovní desce kůží dolů. Abychom získali větší plochu na srolování, maso můžeme ještě naříznout a rozložit. Kuře osolíme, opepříme a polovinu potřeme nádivkou. Poté srolujeme, začínáme od části s nádivkou. Větší kus alobalu pokapeme olivovým olejem a položíme na něj kuřecí roládu. Navrch poklademe větvičky čerstvého tymiánu, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Nakonec roládu důkladně zabalíme do alobalu a pevně svážeme provázkem. Pečeme na plechu vyloženém alobalem v předehřáté troubě při 170 °C podle velikosti rolády přibližně 45 až 50 minut. Po upečení roládu opatrně vybalíme z alobalu a necháme chvíli odpočinout, aby se lépe krájela.

Tip

Podívejte se na triky na www.kuchynelidlu.cz, kde Vám Roman Paulus krok za krokem vysvětlí, jak vykostit kuře.

Glazovaná kedlubna

Omytou a očištěnou kedlubnu nakrájíme na plátky a uvaříme v mírně osolené vodě. Na rozehřáté pánvi rozehřejeme asi 25 g másla a přidáme kedlubnu. Opepříme, podlijeme vodou a přidáme hrst nasekané petrželky. Necháme chvíli glazovat.

Víte, že....

Glazování je dušení masa nebo zeleniny v malém množství šťávy, vody nebo vývaru, dokud tekutina na surovinách nevytvoří glazuru? Lesk můžeme zvýšit přidáním másla nebo medu.

Servírování

Roládu nakrájíme na plátky a servírujeme na mělkém talíři spolu s glazovanou kedlubnou.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.