Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kuře v celerovém krému

Roman Paulus

Kuře v celerovém krému

Suroviny

  • 1 celé kuře Čerstvá porce
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • 2 cibule
  • 600 g celeru
  • divoké koření (3 bobkové listy Mikado 5 kuliček celého černého pepře Mikado 5 kuliček nového koření Mikado)
  • rostlinný olej Promienna
  • 2 lžíce másla
  • 2 - 3 lžičky cukru krystal Castello
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 100 ml polosuchého bílého vína Riesling Pfalz Mosel
  • 500 ml kuřecího vývaru
  • 250 ml smetany ke šlehání Pilos ( obsah tuku 33 % )
  • 1 citrón
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 2 lahůdkové cibulky ( na ozdobení )

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • tyčový mixér
  • cedník

Postup

Kuře

Do hrnce nalejeme (podle velikosti hrnce) asi 1 až 1,5 l vody, do ní vložíme očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev, petržel, cibuli, trochu celeru a divoké koření.

Tip

Podívejte se, jak Roman připravuje domácí kuřecí vývar na kuchynelidlu.cz v sekci triky. Omyté a osušené kuře rozporcujeme - odřízneme křídla a stehna. Rozdělíme je na horní a spodní. Na spodních stehnech prořízneme kůži a šlachy. Prsa rozřízneme na poloviny, ale nevykostíme je. Jednotlivé části kuřete vložíme do hrnce s vodou a zeleninou a vaříme přibližně 30 - 35 minut na mírném ohni doměkka.

Jakmile je maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru na talíř a necháme vychladnout. Pak všechny části zbavíme kůže a prsa vykostíme. Vývar přecedíme.

Celerový krém

Do druhého hrnce dáme olej, máslo a najemno nakrájenou cibulku, kterou zpěníme (cibule se nesmí zbarvit). Poté přidáme očištěný a na kostičky nakrájený celer, který restujeme do změknutí. Ochutíme cukrem, lehce zaprášíme moukou, krátce orestujeme a podlijeme vínem. Po chvíli přidáme připravený vývar a vaříme dalších 20 minut. Poté přilijeme smetanu a vaříme dalších 5 minut. Omáčku nakonec tyčovým mixérem v hrnci rozmixujeme na jemný krém. Dochutíme citrónovou šťávou a solí. Maso zbavené kůží, chrupavek a kostí (vyjma křídelní a stehenní kosti) ponoříme zpět do omáčky a prohřejeme.

Servírování

Do hlubokého talíře servírujeme kuřecí maso, které přelejeme dostatečným množstvím omáčky, navrch nasypeme najemno nakrájenou lahůdkovou cibulku. Jako příloha jsou ideální šťouchané brambory s cibulkou.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.