Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Konfitovaný králík s cizrnou

Roman Paulus

Konfitovaný králík s cizrnou

Suroviny

  • 1 čerstvý králík kuchaný, v celku, bez hlavy
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 citron (kůra)
  • listová petržel
  • 4 stroužky česneku
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 100 g cizrny Arax
  • 1 cibule
  • 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 50 g řapíkatého celeru
  • 250 ml vývaru z králíka
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 1 starší bagetka

poslat nákupní seznam

POSTUP

POTŘEBUJEME

  • struhadlo
  • kuchyňský provázek
  • zapékací mísa s pokličkou
  • pánev s pokličkou
  • pečicí plech
  • pečicí papír

Králík

Králíka naporcujeme a hřbet a stehna poté vykostíme.

Tip: Naporcovat a vykostit králíka se naučíte v Kulinářské akademii.

 Z ořezů a kostí připravíme králičí vývar. Vykostěný hřbet a stehna osolíme, opepříme a posypeme trochou nastrouhané citronové kůry a nasekané listové petržele. Maso zarolujeme, svážeme provázkem a necháme 2 – 3 hodiny odpočívat. Poté vložíme do zapékací mísy, přidáme 2 stroužky česneku nakrájené na plátky a zalijeme olivovým olejem tak, aby bylo maso ponořené. Přiklopíme, vložíme do trouby předehřáté na 110 °C a konfitujeme 2 – 3 hodiny doměkka. Z hotového masa odstraníme provázek a naporcujeme.

Cizrna

Cizrnu uvaříme doměkka. Cibuli a 2 stroužky česneku nakrájené najemno orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, přidáme kořenovou zeleninu a řapíkatý celer nakrájené na větší kusy. Podlijeme vývarem, přiklopíme a dusíme asi 6 minut doměkka. Přidáme vařenou cizrnu, nastrouhanou citronovou kůru a nasekanou listovou petržel, dochutíme solí a pepřem a zjemníme máslem.

Chlebové chipsy

Bagetku nakrájíme na tenké plátky, rozložíme na plech s pečicím papírem, můžeme posypat nasekanou listovou petrželí a usušíme v troubě.

Tip: Jak na přípravu chlebových chipsů, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Servírování

Cizrnové ragú servírujeme do hlubšího talíře, přidáme kousek králičího hřbetu i stehna  ozdobíme chlebovými chipsy a listovou petrželí.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.