Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Konfitovaná  kachna

Roman Paulus

Konfitovaná kachna

Suroviny

  • 1 kachna bez drobů Čerstvá porce
  • 100 g soli Castello
  • 4 větvičky rozmarýnu
  • 1 česnek
  • 1 l rostlinného oleje Promienna

poslat nákupní seznam

Čas marinování: 12 hodin

Čas konfitování: 3–4 hodiny

Potřebujeme

  • alobal
  • hluboký pekáč nebo zapékací mísu

Postup

Marinování

Kachnu omyjeme a osušíme. Zakrojíme spodní část křídel a rozpůlíme. Přendáme na pekáč a důkladně osolíme ze všech stran. Přidáme 2 větvičky rozmarýnu. Neoloupaný česnek příčně překrojíme. Polovinu česneku rozděláme na stroužky a přidáme ke kachně. Pekáč přikryjeme alobalem a necháme v lednici 12 hodin marinovat.

Konfitování

Marinovanou kachnu omyjeme pod tekoucí studenou vodou, aby nebyla příliš slaná. Dáme do hlubokého pekáče nebo zapékací mísy a zalijeme rostlinným olejem. Kachna by měla být celá ponořená v oleji. Přidáme 2 větvičky rozmarýnu a zbylou polovinu česneku, kterou rozděláme na stroužky. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme do trouby péct na 3–4 hodiny při teplotě 130°C.

Pečení

Ještě horkou konfitovanou kachnu přendáme z pekáče na plech. Odstraníme kosti a dáme péct na 15–20 minut do předehřáté trouby na 200°C na horní pečení.

Servírování

Kachnu podáváme s červeným zelím a knedlíkem.

Tip: Konfitování je pomalé vaření nebo pečení v tuku. Více se dozvíte na: Co je to konfitování?

Komentáře (7)

  • host

    host
    přidáno před 519 dny
    To si delate srandu s tim olejem ,.. Konfituje se zasadne a vyhradne v tuku nalit tam olej je teda pekna prasarna

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1042 dny
    Je to technika konfitovani,bez velkeho množství tuku to nelze nazývat konfitovani,maso musi byt zcela ponoreno do tuku

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1045 dny
    Vážně se ta kachna má zalít litrem oleje a potom péct? :) To mi přijde jako zvěrstvo

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1376 dny
    Konfitovani jsem si zamilovala.Delala jsem i krutí stehna a luxusní.Masicko neni vysušený a úplne se rozpadá.

    odpověď

  • Renáta Havranová

    Renáta Havranová
    přidáno před 1389 dny
    Ahoj, tuhle dobrotu jsme měli minulý týden. Ještě teď se olizuju. Naprostá dokonalost!!! Díky pane Paulus!! Budu určitě zkoušet více receptů. Dneska byly kuřecí prsa ve schwalzwaldské šunce s hrachovou kaší. Taky bomba!!

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1398 dny
    Tenhle recept zkoušel v neděli můj taťka a bylo to luxusní. Maso se krásně rozpadalo a nebylo vůbec vysušené. Palec nahoru

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1401 dny
    o víkendu jsem měla premiéru v pečení kachničky. Tento recept všem doporučuji, kachnička byla úžasná, lahodná a masíčko se na jazyku přímo rozplývalo.!!!!super

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.