
Marcel Ihnačák
Karbanátek s čočkovou kaší
Suroviny:
Čočková kaše:
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 1 cibule
- 3 bobkové listy Kania
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 3 stroužky česneku
- 300 g čočky Campo Largo
- 50 g másla Pilos
- 1 lžíce hladké mouky Castello
Karbanátky:
- 1 kg mletého hovězího masa Řezníkova čerstvá porce
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce „M“
- 1 lžička mleté pálivé papriky Kania
- čerstvá listová petržel
- strouhanka Belbake na obalování
- 2 lžíce másla Pilos
Šéfkuchař Marcel Ihnačák ho připravuje kromě čočky také s mrkví, petrželí, cibulí a česnekem. Kromě toho se naučíte recept i na skvělé smažené hovězí karbanátky s jarní cibulkou. Jestli tedy hledáte inspiraci na tradiční recept v netradičním pojetí, inspirujte se Slovenskem a vyzkoušejte právě tento!
Potřebujeme:
- alobal
- sítko
Postup:
Čočková kaše:
Ve větším hrnci na oleji restujeme očištěné a na menší kousky nakrájené mrkve, petržele a cibuli. Přisypeme bobkové listy, sůl a pepř. Po chvíli přidáme najemno nasekaný česnek a za občasného míchání opékáme dozlatova.
Čočku důkladně propláchneme pod proudem vody, přisypeme k opečenému základu, zalijeme vroucí vodou a pod pokličkou vaříme doměkka 30–40 minut.
Těsně před dokončením připravíme jíšku. V menším hrnci nejprve rozehřejeme máslo, potom přisypeme mouku a na mírném plameni pražíme do zlatohněda. Uvařenou čočku stáhneme z ohně a postupně přimícháváme jíšku. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Karbanátky:
V misce promícháme maso, nadrobno nakrájené bílé části cibulek a stroužky česneku, sůl, pepř, vejce, mletou papriku a najemno nasekanou petrželovou nať. V rukou vypracujeme karbanátky velikosti dlaně, které jemně obalíme ve strouhance. Opékáme je v rozpálené pánvi s olejem z obou stran dozlatova. Těsně před dokončením na pánev přidáme máslo, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.
Tip: Můžeme použit i vepřové maso nebo mix.
Servírování:
Čočkovou kaši s karbanátky servírujeme v hlubokém talíři posypané nasekanou zelenou částí lahůdkové cibulky.
Komentáře (0)
zobrazit vše