Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kachní roláda s červenou řepou a křenem

Marcel Ihnačák

Kachní roláda s červenou řepou a křenem

Suroviny

  • 1 kachna bez drobů Řezníkova čerstvá porce
  • 2 cibule
  • 8 stroužků česneku
  • 1 lžíce másla Pilos
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 2 žemle (z předchozího dne)
  • čerstvé mléko Pilos (3,5 % tuku)
  • 1 hrst sušených brusinek Alesto
  • 2 vejce “M“
  • čerstvý rozmarýn
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 kg vařené červenej řepy
  • balsamico Acentino (dle chuti)
  • čerstvý křen
  • listová petržel

poslat nákupní seznam

POSTUP

POTŘEBUJEME

  • zapékací mísa
  • hlubší plech nebo pekáč 
  • alobal
  • pánev

Náplň

Cibuli a 5 stroužků česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova v rozehřáté pánvi s 1 lžící másla a trochou olivového oleje.

Žemle nakrájíme na malé kostky, vložíme do mísy, přidáme trochu mléka, orestovanou cibuli s česnekem, brusinky, vejce a nasekaný rozmarýn. Osolíme, opepříme, náplň důkladně promícháme a necháme odstát.

Kachní roláda

Omytou a osušenou kachnu vykostíme tak, abychom neporušili kůži. Z kostí a ořezů můžeme připravit vývar.

Tip: Jak vykostit kachnu, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.

Vykostěnou kachnu rozprostřeme kůží dolů. Maso na prsou a stehnech nařežeme, aby bylo rovnoměrně rozprostřené. Kachnu osolíme, opepříme a naplníme. Opatrně zavineme jako roládu. Dostatečně velký kus alobalu potřeme olivovým olejem, roládu do něj zabalíme a konce důkladně uzavřeme. Roládu přendáme na pekáč a podlijeme vodou. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1,5 hodiny. Po 1 hodině alobal odstraníme, troubu přepneme na funkci gril a pečeme dále dozlatova a dokřupava. V průběhu pečení poléváme výpekem. Po upečení necháme trochu vychladnout a roládu nakrájíme na plátky.

Restovaná červená řepa

Řepu nakrájíme na měsíčky a orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Osolíme, opepříme, přidáme 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno a nasekaný rozmarýn. Přidáme pár kapek balsamica a počkáme, až se odpaří.

Servírování

Na talíř naservírujeme porci restované řepy a plátek kachní rolády. Pokrm posypeme nastrouhaným čerstvým křenem a natrhanou listovou petrželí.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.