Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kachní játra s lokšemi, špenátem a hruškovým čatní

Marcel Ihnačák

Kachní játra s lokšemi, špenátem a hruškovým čatní

Suroviny:

Hruškové čatní:

  • 1 lžíce másla Pilos
  • 1 šalotka
  • 2 bobkové listy Kania
  • 1 cm zázvoru
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 lžíce třtinového cukru Belbake
  • špetka mleté skořice Kania
  • 3 menší hrušky
  • 50 ml bílého suchého vína Soave
  • 1 citron (šťáva)

 

Kachní játra:

  • 500 g vykrmených kachních jater Řezníkova čerstvá porce
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 lžíce másla Pilos
  • 1 hrst mladého špenátu
  • 4 lokše

poslat nákupní seznam

Máte rádi moderní pojetí tradiční kuchyně? Tento recept pak bude pro vás to pravé! Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil vynikající restovaná kachní játra s tradičními slovenskými lokšemi. K tomu přidal mladý špenát a hlavně hruškové čatní (neboli chutney). Dozvíte se zejména spoustu triků na to, jak restovat játra i jak překvapivě snadno připravit čatní z hrušek (ty můžete zkusit vyměnit za jablka). Tato moderní variace na tradiční slovenskou kuchyni je něco, co bude z talířů rychle pryč, ale na co budete ještě dlouho vzpomínat.

Potřebujeme: struhadlo, grilovací pánev

Postup:

Hruškové čatní:

V menším hrnci rozpustíme máslo. Přidáme nadrobno nasekanou šalotku, bobkové listy, najemno nastrouhaný zázvor a na mírném plameni restujeme, dokud šalotka nezměkne. Potom přisypeme sůl, pepř, cukr a mletou skořici.

Tip: Můžeme přidat i hřebíček.

Jakmile se cukr rozpustí, přidáme 2 očištěné hrušky nakrájené na menší kousky. Podlijeme vínem a pokapeme citronovou šťávou. Nakonec přidáme 1 očištěnou hrušku nastrouhanou najemno. Promícháme a dusíme pod pokličkou za občasného míchání asi 20 minut do změknutí.

 

Kachní játra:

Očištěná kachní játra nakrájíme na hrubší plátky, přendáme na talíř, z jedné strany ochutíme solí a pepřem. V grilovací pánvi s trochou oleje necháme rozehřát máslo. Potom přidáme játra a krátce restujeme z obou stran dozlatova. Během opékání játra poléváme výpekem. Hotové stáhneme z ohně a přisypeme umytý a osušený špenát.

Lokše zahřejeme na suché pánvi z obou stran. Na závěr je pokapeme výpekem.

 

Servírování:

Do středu talíře naservírujeme skládané lokše. Na ně dáme hruškové čatní a kachní játra se špenátem. Na závěr pokapeme výpekem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.