Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Jemné kachní paté

Marcel Ihnačák

Jemné kachní paté

Suroviny

  • 1 kachna Čerstvá porce
  • 2 mrkve
  • 2 cibule
  • 1/2 svazku řapíkatého celeru
  • 3–4 bobkové listy Mikado
  • pár kuliček celého černého pepře Mikado
  • 6 stroužků česneku
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 2 pomeranče
  • 1 hrst čerstvé máty
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 200 ml kachního vývaru
  • 150 g másla
  • Šumavský bochník
  • olivový olej Italiamo
  • 100 g rukoly
  • 1 citrón

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sekací mixér
  • uzavírací skleněné dózy
  • grilovací pánev
  • sítko

Postup

Kachní paté

Omytou kachnu rozkrájíme na čtvrtky a přendáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme očištěnou a na větší kousky nakrájenou zeleninu - mrkev, cibuli, řapíkatý celer, 3 - 4 bobkové listy, několik kuliček celého pepře a 4 - 5 celých stroužků česneku. Osolíme a kachnu vaříme asi 2 hodiny doměkka. Mezitím připravíme přepuštěné máslo. Máslo nakrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce s hrubším dnem. Na mírném plameni ho za občasného míchání přivedeme k varu. Syrovátka se takovýmto způsobem pomalu vyškvaří a zůstane pouze čistý máslový tuk. Nakonec ho přecedíme do misky nebo sklenice. Kachní maso vyjmeme z vývaru. Ještě teplé ho do větší misky obereme od kostí a natrháme na menší kousky. Přidáme šťávu z pomerančů a celé lístky máty. Osolíme a opepříme. Promícháme, aby se všechny chutě spojily. Ochucené kachní maso přendáme do sekacího mixéru, přilijeme kachní vývar a rozmixujeme dohladka. Pokud je směs příliš suchá, můžeme přidat trochu kachního vývaru. Připraveným paté naplníme skleněné dózy (ne zcela po okraj) a zalijeme přepuštěným máslem.

Příloha

Chléb nakrájený na tenčí krajíce opečeme na grilovací pánvi s trochou olivového oleje z obou stran dozlatova. Každý krajíc chleba potřeme stroužkem česneku. Omytou a osušenou rukolu ochutíme pár kapkami citrónové šťávy a olivovým olejem. Osolíme, opepříme a zlehka promícháme.

Servírování

Opečené krajíce chleba natřeme nahrubo kachním paté a ozdobíme rukolovým salátem.

Tip

Podívejte se, jak připravit přepuštěné máslo v kulinářské abecedě na kuchynelidlu.cz.

Komentáře (2)

  • snoopynka

    snoopynka
    přidáno před 649 dny
    Výborný recept, dělala jsem doma už několikrát a vždy se všechno snědlo do dvou dnů.

    odpověď

  • Milan Zámečník

    Milan Zámečník
    přidáno před 871 dny
    už se těším. Mňam....a přidám jatýrka.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.