Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Hovězí plec po hambursku s hrnečkovým knedlíkem

Roman Paulus

Hovězí plec po hambursku s hrnečkovým knedlíkem

Suroviny:

  • 1 kg hovězí falešné svíčkové (hovězí kulatá plec) Řezníkova čerstvá porce
  • řepkový olej Vita D'or
  • 100 g anglické slaniny v celku Pikok  
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s černým pepřem Kania
  • 125 g petržele
  • 130 g mrkve
  • 65 g celeru
  • 100 g cibule
  • 1 lžička cukru Castello
  • 6 bobkových listů Kania
  • 15 kuliček nového koření Kania
  • 20 kuliček černého pepře Kania
  • 2 lžíce plnotučné hořčice Kania
  • 750 ml hovězího vývaru
  • 200 ml čerstvé smetany ke šlehání Pikok (33 % tuku)
  • 2 lžíce hladké mouky Castello
  • ½ citronu (šťáva)
  • 50 g másla Pilos
  • 70 g kyselých okurek Cornichons Freshona
  • hrnečkové knedlíky
  • čerstvá listová petržel na ozdobu

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: provázek, plátno, mixér

Postup:

Příprava:

50 g slaniny nakrájíme na dlouhé špalíčky a necháme zamrazit. Zbylých 50 g slaniny nakrájíme na kostičky. Z 60 g mrkve a 60 g petržele připravíme nudličky a ze zbytku kořenové zeleniny kostičky.

Maso prošpikujeme zmrzlou slaninou, svážeme provázkem, osolíme, opepříme a v pánvi s rozpáleným olejem zprudka opečeme ze všech stran.

Ve středně velkém hrnci rozehřejeme olej, osmažíme na něm slaninu, přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, najemno nasekanou cibuli a orestujeme dozlatova. Poté zeleninu ochutíme cukrem a necháme trochu zkaramelizovat.

Mezitím si dáme do plátýnka bobkové listy, nové koření, celý pepř a zavážeme provázkem.

K restované zelenině přidáme hořčici, zalijeme vývarem, přidáme opečené maso, divoké koření v plátýnku a dusíme do měkka. Hrnec můžeme nechat na mírném plameni, nebo vložit do předehřáté trouby na 150–160 °C na asi 2,5 hodiny.

Hotové maso a sáček s kořením vyndáme ze základu, do kterého přidáme mouku rozmíchanou ve smetaně. Po chvilce přidáme citronovou šťávu a necháme vařit 10-15 minut. Poté rozmixujeme, hladkou omáčku nalijeme zpátky do čistého hrnce a zjemníme kouskem másla.

V pánvi rozehřejeme máslo, na kterém orestujeme zeleninu a kyselé okurky nakrájené na nudličky.

Servírování:

Na talíř nandáme nakrájené hrnečkové knedlíky, orestovanou zeleninu, omáčku a plátky masa. Ozdobíme snítkou listové petržele.

Tip: Jak připravit hrnečkové knedlíky se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Komentáře (5)

  • Host

    Host
    přidáno před 248 dny
    Vyzkoušela jsme a musím říct, že výborné. Pamatuju si Hamburskou kýtu ze školní jídelny, ale tohle úplně jiné jídlo. Přítel mi řekl, že nic tak dobrého nikdy nejedl;-)

    odpověď

  • Petr

    Petr
    přidáno před 256 dny
    Tu mouchu si můžu chytit doma, nebo je to nějaká speciální z Lidlu? Jinak " hrnečkové knedlíky se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu" tam je hrůza vše

    odpověď

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 255 dny
    Dobrý den, Petře, místo mouchy použijte raději hladkou mouku ;-). Omlouváme se za zmatky, tiskařský šotek nám chtěl asi zlepšit den, překlep jsme opravili :-) Přejeme hodně zdaru při vaření.

  • Host

    Host
    přidáno před 257 dny
    Díky! Věřím, ze zvlášť ta moucha rozmichana ve smetaně doda ten správný šmak!

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 257 dny
    A spousta lidi bude chtit prave ten mlynek s morskou soli a mlynek s peprem nebo je to v tom receipt a bez toho to nejde uvarit 😂

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.