Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Hovězí medailonky s kukuřicí a cuketou

Ať už čekáte rodinnou návštěvu, nebo jen chcete udělat radost svému partnerovi nebo partnerce dobrým jídlem, je tohle recept pro vás! Roman Paulus připravil návod na šťavnaté hovězí medailonky ze svíčkové netradičně spojené s kukuřičným pyré a restovanou cuketou. Protože se jedná o opravdu kvalitní maso, dozvíte se přesně, jak s ním zacházet, aby chutnalo co nejlépe. Také se naučíte připravovat smetanovou kukuřičnou kaši, omáčku z výpeku a nakonec i dresink na marinování zrníček kukuřice a cukety. Na výrobu dresinku zvolil Roman Paulus hlavně dijonskou hořčici, která výborně vyváží sladkou chuť kukuřice.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 600 g medailonků hovězí svíčkové Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • řepkový olej Vita D'or
  • snítka čerstvého tymiánu
  • 2 × lžíce másla Pilos
  • 2 × šalotky
  • špetka sekaného čerstvého tymiánu
  • 300 g sterilované kukuřice Freshona
  • 200 g lehkého drůbežího vývaru
  • 50 ml čerstvé smetany (33 % tuku) Pilos
  • 1 × lžíce francouzské dijónské hořčice Kania
  • 1 × citron (šťáva)
  • 2 × lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
  • ½ cukety
  • listová petržel na ozdobu
  • mixér
  • metlička
  • alobal
  • kovové sítko

POSTUP

Maso osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s trochou oleje z obou stran. Přendáme do zapékací mísy, položíme na něj tymián, kousek másla a pečeme 6-8 minut v troubě rozpálené na 160 °C. Hotové přikryjeme alobalem a necháme chvilku odpočinout.

Šalotku nakrájíme najemno, orestujeme na oleji s lístky tymiánu, přidáme 200 g okapané kukuřice, podlijeme vývarem, smetanou, osolíme a vaříme asi 15 minut. Hotové  rozmixujeme, propasírujeme a v případě potřeby dochutíme.

Zálivkou z hořčice, 2 lžic olivového oleje, citronové šťávy, soli a pepře marinujeme syrovou čtvrtku cukety nakrájenou na kolečka a zbytek okapané kukuřice.

Šťávu z masa provaříme v pánvi a zjemníme lžící másla.

Druhou čtvrtku cukety nakrájíme na hranolky, které opečeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme.

Servírování:

Hovězí medailonky podáváme společně s kukuřičným pyré, opečenou cuketou a marinovaným salátem (marinovanou cuketou na kolečka a kukuřicí). Omáčku z výpeku podáváme v mističce zvlášť.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU