Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušený králík s opečenou cuketou a bagetou

Roman Paulus

Dušený králík s opečenou cuketou a bagetou

Suroviny

  • 1 králík Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 3 lžíce dijonské hořčice Duc de Coeur
  • hladká mouka (na pomoučnění králíka)
  • olivový olej Italiamo
  • 1 cibule
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 200 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • 250 ml vývaru z králíka
  • 2 lžíce zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
  • čerstvá petrželka
  • 1 cuketa
  • 1 bageta
  • 1 stroužek česneku

poslat nákupní seznam

Potřebujeme:

  • hluboká pánev s pokličkou nebo kastrol

Dušený králík

Králíka omyjeme, očistíme a vykostíme. Kosti použijeme na přípravu vývaru. Maso nakrájíme na stejně velké kousky, osolíme a opepříme. Ze všech stran potřeme 2 lžícemi dijonské hořčice, pomoučníme a opečeme v hluboké pánvi nebo v kastrolu na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Opečené kousky masa přendáme na talíř.

Do výpeku na pánvi přilijeme trochu oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme bobkové listy, 2 větvičky rozmarýnu a podlijeme bílým vínem. Chvíli povaříme a podlijeme vývarem. Přivedeme k varu a maso vrátíme zpátky do pánve. Osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme na mírném plameni 15 až 20 minut do změknutí. Na konec dochutíme lžící dijonské hořčice, vmícháme zakysanou smetanu a hrst nahrubo nasekané petrželky a stáhneme z ohně.

Tip: Suroviny a postup na přípravu králičího vývaru naleznete zde.

Příloha

Cuketu omyjeme, osušíme, odkrojíme špičky, překrojíme na poloviny a poté podélně na čtvrtky. Z každé části odkrojíme nebo pomocí lžíce odstraníme měkkou dužinu a nakrájíme příčně na proužky. Bagetu nakrájíme na plátky, opečeme z obou stran na malé pánvi s trochou olivového oleje dozlatova a posypeme trochou nakrájené petrželky. Do stejné pánvičky přilijeme trochu olivového oleje a ze všech stran opečeme kousky cukety, které ještě na pánvi ochutíme rukou rozmáčknutým stroužkem česneku, lístky zbylého rozmarýnu, solí a pepřem.

Servírování

Na talíř servírujeme dušeného králíka s omáčkou, opečenými kousky cukety a bagetou.

Komentáře (1)

  • host

    host
    přidáno před 1353 dny
    Pan Paulus by si měl zjistit definici pokrmu ragú, protože tohle rozohodně ragú není. Nechápu, proč skoro každej pokrm nazývá ragú i když to s tím nemá nic společného. Ale to by měl jakožto Michelinský šéfkuchař vědět.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.