Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 30 min.

Dušený králík s opečenou cuketou a bagetou

Podívejte se, jak připravit dušeného králíka s dijonskou hořčicí podle receptu Romana Pauluse. Recept najdete na stránkách Kuchyně Lidlu.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 1 × králík Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 3 × lžíce dijonské hořčice Duc de Coeur
  • hladká mouka (na pomoučnění králíka)
  • olivový olej Italiamo
  • 1 × cibule
  • 3 × bobkové listy Mikado
  • 3 × větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 200 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • 250 ml vývaru z králíka
  • 2 × lžíce zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
  • čerstvá petrželka
  • 1 × cuketa
  • 1 × bageta
  • 1 × stroužek česneku
  • hluboká pánev s pokličkou nebo kastrol

POSTUP

Dušený králík

Králíka omyjeme, očistíme a vykostíme. Kosti použijeme na přípravu vývaru. Maso nakrájíme na stejně velké kousky, osolíme a opepříme. Ze všech stran potřeme 2 lžícemi dijonské hořčice, pomoučníme a opečeme v hluboké pánvi nebo v kastrolu na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Opečené kousky masa přendáme na talíř.

Do výpeku na pánvi přilijeme trochu oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme bobkové listy, 2 větvičky rozmarýnu a podlijeme bílým vínem. Chvíli povaříme a podlijeme vývarem. Přivedeme k varu a maso vrátíme zpátky do pánve. Osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme na mírném plameni 15 až 20 minut do změknutí. Na konec dochutíme lžící dijonské hořčice, vmícháme zakysanou smetanu a hrst nahrubo nasekané petrželky a stáhneme z ohně.

Tip: Suroviny a postup na přípravu králičího vývaru naleznete zde.

Příloha

Cuketu omyjeme, osušíme, odkrojíme špičky, překrojíme na poloviny a poté podélně na čtvrtky. Z každé části odkrojíme nebo pomocí lžíce odstraníme měkkou dužinu a nakrájíme příčně na proužky. Bagetu nakrájíme na plátky, opečeme z obou stran na malé pánvi s trochou olivového oleje dozlatova a posypeme trochou nakrájené petrželky. Do stejné pánvičky přilijeme trochu olivového oleje a ze všech stran opečeme kousky cukety, které ještě na pánvi ochutíme rukou rozmáčknutým stroužkem česneku, lístky zbylého rozmarýnu, solí a pepřem.

Servírování

Na talíř servírujeme dušeného králíka s omáčkou, opečenými kousky cukety a bagetou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU