Roman Paulus
Doba přípravy3 hod. 50 min.

Dušený králík s olivami a sušenými rajčaty

Inspirujte se kuchyní Lidlu a uvařte si dušeného králíka s olivami a sušenými rajčaty podle Kuchyně Lidlu.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 králík Čerstvá porce
  • 1 l vody
  • 1.5 cibule
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 5 kuliček nového koření Mikado
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 80 g petržele
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • olivový olej Luccese
  • 3 stroužky česneku
  • 1 větvička čerstvého rozmarýnu
  • 1 větvička čerstvého tymiánu
  • 100 ml suchého bílého vína Somontano Chardonnay DO
  • 20 g černých oliv Baresa
  • 20 g sušených rajčat Baresa
  • 1 hrst čerstvé petrželky (velká)
  • 20 g másla Pilos

POSTUP

Vývar

Králíka omyjeme, očistíme a vykostíme. Kosti dáme do hrnce se studenou vodou, 1 oloupanou cibulí a divokým kořením (bobkové listy, kuličky černého pepře a nového koření). Asi 50 g mrkve, 50 g celeru a 30 g petržele omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostky. Přidáme do hrnce, vaříme asi 2 hodiny a scedíme.

Dušený králík s olivami a sušenými rajčaty

Vykostěného králíka nakrájíme na stejně velké kousky, osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olivový olej a maso zprudka orestujeme z každé strany (restujeme asi 4 minuty). Zbylou kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Polovinu cibule nakrájíme najemno, česnek na plátky. Orestované maso přendáme do misky a na výpeku orestujeme česnek s cibulí a kořenovou zeleninu. Přidáme čerstvý rozmarýn a tymián. Když zelenina změkne, podlijeme vínem. Necháme zredukovat alkohol a podle potřeby podlijeme asi 500 ml připraveného vývaru. Maso vložíme zpět do kastrolu a pod pokličkou necháme pomalu dusit doměkka asi 20-25 minut. Poté přidáme na půlky nakrájené olivy, na menší kousky nakrájená sušená rajčata a nahrubo nasekanou petrželku. Nakonec zjemníme kouskem másla.

Servírování

Králíka podáváme v hlubokém talíři ozdobeného trochou petrželky. Jako přílohu můžeme podávat vařené či pečené brambory nebo rozpečenou bagetu.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU