Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Cizrnová polévka s krůtím masem

Marcel Ihnačák

Cizrnová polévka s krůtím masem

Suroviny:

  • 150 g sušené cizrny Campo Largo
  • 1 kg krůtího stehna
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 150 g celeru
  • 2 mrkve
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 4 bobkové listy Kania
  • nové koření Kania
  • celý černý pepř Kania
  • 1 lžička celého kmínu Kania
  • 100 g rajčatového protlaku Kania
  • 150 ml bílého suchého vína Soave
  • 3 l zeleninového vývaru
  • 1 lžička sušené majoránky Kania
  • 1 hrst čerstvé listové petržele

poslat nákupní seznam

Cizrna chutná skvěle, když ji zpracujete do podoby hummusu, ale existuje i mnoho jiných receptů, o kterých možná ani nevíte. Jedním z takových je i ten na cizrnovou polévku s krůtím masem, který natočil šéfkuchař Marcel Ihnačák. Zjistíte, jak správně připravit krůtí stehno a kořenovou zeleninu jako základ polévky. Pak už jde vše snadno – stačí přidat rajčatový protlak, bílé suché víno, zeleninový vývar a nakonec i samotnou cizrnu. Která nejenom že skvěle chutná ale také je skvělým zdrojem bílkovin!

Potřebujeme: velký hrnec, kovové sítko

Postup:

Ideálně den předem (aspoň na 6 hodin) namočíme cizrnu do vody. Druhý den scedíme a propláchneme.

Krůtí stehno přepůlíme, ze všech stran osolíme, opepříme a opečeme v rozehřátém hrnci s olejem. Mezitím očištěný celer a mrkev nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Jakmile maso získá zlatavou barvu, do hrnce přidáme nakrájený celer s mrkví. Ochutíme bobkovými listy, novým kořením a celým černým pepřem. K mírně orestované zelenině a masu přidáme nasekanou cibuli spolu s česnekem. Po přibližně 5 minutách přisypeme kmín a ochutíme protlakem. Promícháme a chvíli restujeme. Podlijeme vínem a krátce vaříme, aby se odpařil alkohol. Zalijeme vroucím vývarem, osolíme, opepříme, zakryjeme poklicí a vaříme přibližně dvě hodiny doměkka. Přibližně v polovině času vaření přidáme scezenou cizrnu a sušenou nebo čerstvou majoránku.

Jakmile je polévka hotová, maso vyndáme a obereme od kosti.

Cizrnovou polévku s krůtím masem servírujeme v hlubokém talíři posypanou listovou petrželí.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.