
podívejte se na video
Roman Paulus
Carpaccio ze pstruha s červenou řepou a jablky
Suroviny:
- 2 čerstvé pstruhy duhové, vykuchané
- 1 citron (šťáva)
- 2 lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 1 čerstvý fenykl
- 100 g vařené červené řepy
- 100 g zeleného kyselého jablka
- 4 lžíce restovaných a solených kešu ořechů Alesto
- hrst listových salátů
- čerstvá máta
čerstvá listová petržel
Potřebujeme: pinzeta
Postup:
Čerstvé pstruhy vyfiletujeme, abychom získali čisté filety bez kostí a kůže. Ty následně omyjeme a osušíme.
Tip: Jak filetovat pstruha se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
V malé misce připravíme marinádu smícháním olivového oleje a citronové šťávy.
Filet nakrájíme na tenké plátky a přendáme na talíř. Opepříme, osolíme, přidáme část marinády, na tenké plátky nakrájený fenykl, kostičky červené řepy a oloupaného jablka. Posypeme nalámanými kešu ořechy, čerstvými bylinkami a lístky salátu a dokončíme několika kapkami zbylé marinády.
Tip: Rybí odřezky použijte na vývar. Jak na něj se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
Komentáře (0)
zobrazit vše