Carpaccio ze pstruha s červenou řepou a jablky

0komentáře
0přidat k oblíbeným

Suroviny:

2 čerstvé pstruhy duhové, vykuchané
1 citron (šťáva)
2 lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
1 čerstvý fenykl
100 g vařené červené řepy
100 g zeleného kyselého jablka
4 lžíce restovaných a solených kešu ořechů Alesto
hrst listových salátů
čerstvá máta

čerstvá listová petržel

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: pinzeta

Postup:

Čerstvé pstruhy vyfiletujeme, abychom získali čisté filety bez kostí a kůže. Ty následně omyjeme a osušíme.

Tip: Jak filetovat pstruha se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

V malé misce připravíme marinádu smícháním olivového oleje a citronové šťávy.

Filet nakrájíme na tenké plátky a přendáme na talíř. Opepříme, osolíme, přidáme část marinády, na tenké plátky nakrájený fenykl, kostičky červené řepy a oloupaného jablka. Posypeme nalámanými kešu ořechy, čerstvými bylinkami a lístky salátu a dokončíme několika kapkami zbylé marinády.

Tip: Rybí odřezky použijte na vývar. Jak na něj se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.