Linecké těsto je základem mnoha dezertů. Jeho příprava není těžká, ale aby bylo křehké, ne příliš tuhé a zároveň kompaktní, musíte dodržet ten správný postup. Roman Paulus použije linecké těsto k přípravě mysliveckých knoflíčků – koleček s ořechovou náplní a mandlí. V tomto videu Kulinářské akademie se dozvíte, jak správně připravit linecké těsto, jaké suroviny použít na ořechovou náplň a jak správně cukroví upéct. Myslivecké knoflíčky upečte v předstihu, nejlépe už na začátku prosince, aby se stihly rozležet.

Recept na myslivecké knoflíky

Suroviny

Těsto

• 210 g hladké mouky + na pomoučnění válu
• 70 g moučkového cukru + na posypání
• 1-2 žloutky
• 140 g másla

Náplň

• 80 g mletých ořechů
• 80 g moučkového cukru
• 1 bílek
• půlky oloupané mandle na ozdobení

Postup

Těsto

Prosátou mouku, prosátý moučkový cukr, žloutky a změklé máslo zamícháme v robotu, přendáme na vál a zpracujeme rukama v hladké těsto, z něhož uděláme cihličku, zabalíme do fólie a necháme 2 – 3 hodiny odležet v lednici.

Z odleželého těsta vyválíme asi 3 mm silný plát a vykrájíme kolečka, která poklademe na plech vyložený pečicím papírem.

Náplň

Náplň připravíme smícháním moučkového cukru, bílku a mletých ořechů.

Myslivecké knoflíky

Na připravená kolečka dáme lžičku náplně a ozdobíme půlkou mandle zbavené slupky. Pečeme v  troubě předehřáté na 170 °C 10 – 12 minut dozlatova. Ještě teplé knoflíčky můžete posypat moučkovým cukrem.