Dobře zpracované těsto, sladká oříšková náplň a hedvábná poleva – to vše může vzbuzovat dojem, že jsou išlské dortíčky časově náročné. Naštěstí je můžete upéct dopředu a nemusíte se bát, že do Vánoc ztratí svou čerstvost. Naopak! Díky vhodnému skladování získají výraznější chuť a stanou se dokonalou sladkou tečkou za štědrovečerní večeří. V tomto videu Kulinářské akademie vám Roman Paulus ukáže, jak připravit těsto na išlské dortíčky, co nesmí chybět v náplni, jak správně připravit čokoládovou polevu a jak dortíčky ozdobit, aby celou rodinu okouzlily nejen svou chutí, ale i vzhledem.

Suroviny

Těsto

• 200 g hladké mouky
• 150 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 30 g mletých ořechů
• 20 g holandského kakaa na pečení
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr

Náplň

• 120 g moučkového cukru
• 120 g mletých ořechů
• 1 lžíce džemu lesní směs
• 1 vejce „M”

Na zdobení

• 50 g čokolády na vaření
• 1 lžíce másla
• půlky oloupaných mandlí

Postup

Změklé máslo, prosátou mouku, mleté ořechy, moučkový cukr, kakao, žloutek a vanilkový cukr rozmícháme v robotu, poté ještě zpracujeme rukama, až vznikne hladké těsto. Z něj vytvoříme cihličku, kterou zabalíme do potravinářské fólie a necháme na 2-3 hodiny odležet v lednici.

Po odležení vyválíme z těsta asi 3 mm silný plát a vykrájíme malá kolečka o průměru 3 – 4 cm. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v  troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut dozlatova. Po upečení necháme vychladnout.

Náplň

Mleté ořechy, moučkový cukr, vejce a džem smícháme v hladkou hmotu.

Išlské dortíčky

Po vychladnutí potřeme polovinu koleček silnou vrstvou náplně a přiklopíme druhou polovinou koleček.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem, na každý kousek dáme kapku čokolády a ozdobíme půlkou mandle, které jsme předtím zbavili slupky.

Skladujte v chladu. Pečte asi 3 týdny před Vánocemi.