Receptů s medvědím česnekem není nikdy dost! Šéfkuchař Roman Paulus tentokrát vyzkoušel připravit domácí bramborové knedlíky s medvědím česnekem s rajčatovou omáčkou, smaženou cibulkou a parmezánem. Tento český recept s italským nádechem oceníte při přípravě rychlého oběda nebo večeře. Obejdete se navíc i bez medvědího česneku, který můžete nahradit například špenátovými listy (a pokud chcete, tak trochou prolisovaného klasického česneku). V receptu se naučíte i to, jak připravit bramborové těsto s tvarohem využitelné i při přípravě sladkých tvarohových knedlíku nebo například noků, které si pak můžete dát se svou oblíbenou omáčkou.

Recept na bramborovo-tvarohové knedlíky s medvědím česnekem

Potřebujeme:  lis na brambory, struhadlo   

Suroviny:

• 400 g vařených brambor
• 100 g plnotučného tvrdého tvarohu
• 2 vejce velikosti „M“
• špetka mletého muškátového oříšku
• sůl
• 100 g medvědího česneku + na ozdobu
• 200 g hrubé mouky + na podsypání
• rajčatová omáčka
• parmezán na ozdobu
• rostlinný olej
• cibule
• extra panenský olivový olej

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a propasírujeme.

Z propasírovaných brambor, nastrouhaného tvarohu, vejce, muškátového oříšku, soli, nasekaného blanšírovaného (1 minutu vařeného a rychle zchlazeného) medvědího česneku a mouky si připravíme těsto, ze kterého vytvoříme malé knedlíky. Okamžitě vaříme v osolené vodě 6–7 minut.

Tip: Jak na blanšírování se dozvíte v triku Kulinářské akademie zde.

Podáváme s tomatovou omáčkou a sekaným čerstvým medvědím česnekem. Nakonec můžeme posypat parmezánem, ozdobit dozlatova smaženými kroužky cibule a pokapat olivovým olejem.

Tip: Jak připravit domácí rajčatovou omáčku se dozvíte v triku Kulinářské akademie zde