RECEPTY CUKRÁRNA AKADEMIE MAGAZÍN LIDL.CZ
oblíbené recepty Oblíbené recepty hodnocené recepty Hodnocené recepty nákupní seznam Nákupní seznam profil Můj účet Nastavení účtu odhlásit se Odhlásit se

Mušlová omáčka

play Přehrát video recept
Přidat recept do oblíbených
Mušlová omáčka
hvězda plná hvězda plná hvězda plná hvězda plná hvězda plná 3×
doba přípravy

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

obtížnost

Obtížnost

Profesionál

Mořské plody jsou základem středomořské kuchyně, humr, krab, krevety, mušle, ústřice - výběr je opravdu velký. Mezi nimi najdeme slávky, ze kterých lze připravit spoustu chutných pokrmů. Často se při jejich přípravě používá víno, díky čemuž získá pokrm příjemný nádech moře. Skvělá je například omáčka z mušlí. A jak ji připravit? To se dozvíte z následujícího videa našeho šéfkuchaře Romana Pauluse. Dbejte však na to, aby byly mušle opravdu čerstvé, teprve tehdy budete mít s receptem opravdový úspěch.

Tagy

Kulinářská akademie

Roman Paulus

Roman Paulus

Další recepty šipka vpravo
Suroviny
Kuchyňské potřeby
Zvolte počet porcí:
- 1 +

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit.
Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Mušlová omáčka

  • extra panenský olivový olej
  • 1 × celeru
  • 1 × cibule
  • 150 g řapíkatého celeru
  • 25 g česneku
  • 50 g stonků listové petržele
  • 500 g mušlí slávek
  • bílý vinný ocet na zastříknutí
  • 1 × citron
  • 250 ml bílého vína
  • 500 ml rybího vývaru
  • 1 × hrst divoké koření (celý černý pepř, nové koření, bobkový list)
  • sůl
  • 500 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
  • francouzské máslo na zahuštění
  • 100 g másla
  • 50 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku) k napěnění

Orientační nutriční hodnoty

Energie

12 500 kJ / 2 988 kcal

Bílkoviny

43,10 g

Tuky

253,30 g

Vláknina

14,50 g

Sůl

3,00 g

Sacharidy

100,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

tiskárna Vytisknout recept

01.V rozehřátém hrnci s olivovým olejem orestujeme dosklovata celer nakrájený na kostky, cibuli najemno, řapíkatý celer na kostky, celé stroužky česneku a stonky listové petržele nasekané najemno. Po chvíli přidáme slávky, orestujeme, zastříkneme bílým vinným octem, přidáme oloupaný citron, necháme provařit, přilijeme bílé víno, necháme provařit, přilijeme rybí vývar, přidáme divoké koření, osolíme a vaříme asi 20 minut.

02.Přilijeme smetanu a necháme 5 – 10 minut povařit. Omáčku přecedíme, opět přivedeme k varu, zahustíme francouzským máslem a povaříme. Vmícháme studené máslo, počkáme, až se rozpustí, vlijeme studené mléko a tyčovým mixérem napěníme.

03.Omáčku podáváme s mořským jazykem vařeným na páře, listovým špenátem a opečenými bramborami.

Chutnalo? Dejte tomu hvězdičku!

Vaše hodnocení pomáhá ostatním vybrat ten správný recept.

Pro hodnocení se musíte

Bude se vám hodit

Zobrazit všechny recepty šipka vpravo
Svačiny Dýňové houstičky
Čas přípravy

45 min.

Porce

8 porcí

Náročnost

Pokročilý

Dýňové houstičky

Roman Paulus Roman Paulus
Ukázat celý recept šipka vpravo
Itálie s Riccardem Květákový steak
Čas přípravy

45 min.

Porce

2 porce

Náročnost

Pokročilý

Květákový steak

Riccardo Lucque Riccardo Lucque
Ukázat celý recept šipka vpravo
Itálie s Riccardem Smažené kalamáry se šalvějí
Čas přípravy

20 min.

Porce

4 porce

Náročnost

Pokročilý

Smažené kalamáry se šalvějí

Riccardo Lucque Riccardo Lucque
Ukázat celý recept šipka vpravo