Kuřecí játra na smetaně

Name: Kuřecí játra na smetaně
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 × lžíce rostlinný olej Primadonna; 800 g kuřecí játra Řezníkova čerstvá porce; 2 × lžíce hladká mouka Belbake; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 2 × cibule; 100 g žampiony; 4 × stroužek česnek; 100 g červená paprika; 1 × snítka čerstvý tymián; 100 ml brandy; 250 ml čerstvá smetana (33 % tuku) Pilos; 1 × snítka listová petržel; hrnečkové knedlíky

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

40 min.

Drůbeží játra na cibulce jsou dnes už klasickým receptem, a tak se šéfkuchař Roman Paulus rozhodl, že je krapet ozvláštní. Na jeho recept budete kromě samotných jater a cibule potřebovat i žampiony, česnek, nakrájenou papriku, ale i brandy, se kterou se naučíte játra ve wok pánvi správně oflambovat. Flambování je jednodušší, než se zdá, a tak budete mít rychle hotovo a na závěr postačí už jen přidat smetanu a nechat zredukovat omáčku do požadované hustoty. Podávejte s knedlíkem, rýží nebo čímkoliv dalším, co máte rádi.

Tagy

Skromně a skvěle

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

4 × lžíce rostlinný olej Primadonna
800 g kuřecí játra Řezníkova čerstvá porce
2 × lžíce hladká mouka Belbake
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
2 × cibule
100 g žampiony
4 × stroužek česnek
100 g červená paprika
1 × snítka čerstvý tymián
100 ml brandy
250 ml čerstvá smetana (33 % tuku) Pilos
1 × snítka listová petržel
hrnečkové knedlíky

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 268 kJ / 781 kcal

Bílkoviny

52,70 g

Tuky

47,90 g

Vláknina

1,80 g

Sůl

1,50 g

Sacharidy

16,00 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Játra promícháme s hladkou moukou a v rozpálené wok pánvi s rozehřátým olejem je propečeme. Hotové osolíme, opepříme a vyndáme z pánve.

02.Na výpeku v pánvi orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidáme na čtvrtiny nakrájené žampiony, najemno nasekaný česnek a kousky červené papriky. Ochutíme nasekaným tymiánem.

03.Do pánve vrátíme játra, přilijeme brandy a pokud se nám povede, jídlo v pánvi oflambujeme.

Pokud vaříte na otevřeném ohni (plynový sporák) odpařovaný alkohol může snadno chytnout od ohně pod pánví. Pokud používáte jiný systém ohřevu, bude potřeba pánev zapálit dlouhou hořící špejlí.