Kachní roláda s červenou řepou a křenem

Náplň

01.Cibuli a 5 stroužků česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova v rozehřáté pánvi s 1 lžící másla a trochou olivového oleje.

02.Žemle nakrájíme na malé kostky, vložíme do mísy, přidáme trochu mléka, orestovanou cibuli s česnekem, brusinky, vejce a nasekaný rozmarýn. Osolíme, opepříme, náplň důkladně promícháme a necháme odstát.

Kachní roláda

03.Omytou a osušenou kachnu vykostíme tak, abychom neporušili kůži. Z kostí a ořezů můžeme připravit vývar.

Jak vykostit kachnu, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.

04.Vykostěnou kachnu rozprostřeme kůží dolů. Maso na prsou a stehnech nařežeme, aby bylo rovnoměrně rozprostřené. Kachnu osolíme, opepříme a naplníme. Opatrně zavineme jako roládu. Dostatečně velký kus alobalu potřeme olivovým olejem, roládu do něj zabalíme a konce důkladně uzavřeme. Roládu přendáme na pekáč a podlijeme vodou. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1,5 hodiny. Po 1 hodině alobal odstraníme, troubu přepneme na funkci gril a pečeme dále dozlatova a dokřupava. V průběhu pečení poléváme výpekem. Po upečení necháme trochu vychladnout a roládu nakrájíme na plátky.

Restovaná červená řepa

05.Řepu nakrájíme na měsíčky a orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Osolíme, opepříme, přidáme 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno a nasekaný rozmarýn. Přidáme pár kapek balsamica a počkáme, až se odpaří.

Servírování

06.Na talíř naservírujeme porci restované řepy a plátek kachní rolády. Pokrm posypeme nastrouhaným čerstvým křenem a natrhanou listovou petrželí.