Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Hovězí kližka s restovanou růžičkovou kapustou

Name: Hovězí kližka s restovanou růžičkovou kapustou
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 100 g vepřové sádlo Pikok; 0,5 × celer; 3 × mrkev; 3 × petržel; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 8 × kulička nové koření; 4 × bobkový list Kania; 10 × stroužek česnek; 2 × cibule; 1,5 × hovězí kližka z mladého býka Řezníkova čerstvá porce; 500 ml červené suché víno; dle potřeby zeleninový vývar; 1 kg ůžičková kapusta; 2 × lžíce máslo Pilos; extra panenský olivový olej Primadonna; čerstvá listová petržel

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Hovězí kližka s restovanou růžičkovou kapustou

2×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

8 porcí

Doba přípravy

2 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Ačkoliv se z hovězí kližky připravuje nejčastěji tradiční guláš, není na škodu občas vyzkoušet i o něco lehčí recept. Tím je například i hovězí kližka na červeném víně restovaná s cibulí, mrkví a celerem. A aby toho nebylo málo zvolil šéfkuchař Marcel Ihnačák jako přílohu restovanou růžičkovou kapustu. V jeho receptu se dozvíte i to, jak hovězí naporcovat, jaké přidat koření i jak poznáte, že jsou maso nebo růžičková kapusta správně orestované. Na talíři tak bude výsledné jídlo hrát všemi barvami a svou vůní lákat všechny ke stolu.

Tagy

Bez lepku

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

100 g vepřové sádlo Pikok
0,5 × celer
3 × mrkev
3 × petržel
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
8 × kulička nové koření
4 × bobkový list Kania
10 × stroužek česnek
2 × cibule
1,5 × hovězí kližka z mladého býka Řezníkova čerstvá porce
500 ml červené suché víno
dle potřeby zeleninový vývar
1 kg ůžičková kapusta
2 × lžíce máslo Pilos
extra panenský olivový olej Primadonna
čerstvá listová petržel

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 796 kJ / 668 kcal

Bílkoviny

44,30 g

Tuky

39,00 g

Vláknina

7,60 g

Sůl

2,90 g

Sacharidy

26,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.V hrnci s rozehřátým sádlem orestujeme nakrájený celer, mrkev a petržel. Ochutíme solí, pepřem, novým kořením a bobkovými listy. Přidáme 5 stroužků nakrájeného česneku s cibulí a dále restujeme.

02.Hovězí kližku nakrájíme na menší kousky a přidáme k základu. Promícháme a restujeme, aby se maso zatáhlo. Osolíme, opepříme, podlijeme vínem a vaříme, dokud se z vína neodpaří alkohol. Podlijeme vývarem, zakryjeme poklicí a vaříme asi 2 hodiny doměkka.

03.Kapustu oblanšírujeme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme okapat.

Jak správně zpracovat růžičkovou kapustu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

04.Růžičky překrojené na poloviny orestujeme v pánvi s olejem a máslem. Přidáme 5 stroužků česneku nakrájeného na plátky, sůl, pepř a nasekanou listovou petržel.

05.Dušenou kližku podáváme s porcí ochucené růžičkové kapusty.