Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Grilovaná telecí špička s pečenou mrkví

Name: Grilovaná telecí špička s pečenou mrkví
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g (2 ks) telecí špičky Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; snítka čerstvého rozmarýnu; 1 kg mrkve; keramický mlýnek s chilli Kania; snítka čerstvého tymiánu; 0,5 × lžička celého římského kmínu; olivový olej Primadonna; 1 × hrst čerstvé bazalky; 1 × hrst čerstvé listové petržele + na ozdobu; 1 × pálivá paprička; 2 × stroužky česneku; 0,25 × citronu (šťáva); 100 ml olivového oleje

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Začátečník

Telecí špička je výborný kus masa populární mimo jiné třeba i v Rakousku a Jižní Americe. Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát nechal inspirovat latinskoamerickou kuchyní a natočil video recept na grilovanou telecí špičku, kde vám ukáže, jak maso nakořenit a opéct na grilu tak, aby bylo dobře zatáhnuté, ale uvnitř krásně šťavnaté. Jako přílohu si připravíte v alobalu pečenou mrkev (můžete ale přihodit i celer, petržel nebo třeba batáty) s římským kmínem a bylinkovou salsou navrch. A nezoufejte, pokud venku už není počasí na grilování. Celý recept si můžete podle totožného postupu připravit i doma v pánvi a troubě.

Tagy

Food Piknik 2022

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Maso s mrkví

600 g (2 ks) telecí špičky Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
snítka čerstvého rozmarýnu
1 kg mrkve
keramický mlýnek s chilli Kania
snítka čerstvého tymiánu
0,5 × lžička celého římského kmínu
olivový olej Primadonna

Salsa

1 × hrst čerstvé bazalky
1 × hrst čerstvé listové petržele + na ozdobu
1 × pálivá paprička
2 × stroužky česneku
0,25 × citronu (šťáva)
100 ml olivového oleje

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 317 kJ / 553 kcal

Bílkoviny

35,30 g

Tuky

35,50 g

Vláknina

7,30 g

Sůl

1,90 g

Sacharidy

25,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Maso z obou stran osolíme, opepříme, posypeme lístky rozmarýnu a grilujeme z obou stran. Nejprve necháme zatáhnout na žhavé zóně a následně dopečeme v chladnější části grilu, dokud vnitřní teplota nedosáhne 58 °C.

02.Mrkve omyjeme, neloupeme, rozložíme na alobal, osolíme, opepříme a přidáme i mleté chilli, rozmarýn a tymián. Ochutíme ještě římským kmínem a zakápneme olivovým olejem.

03.Důkladně zabalíme a grilujeme v chladné zóně asi 30 minut.

Mrkev připravíte stejným způsobem i v troubě. V takovém případě ji rozpalte na 180 °C a pečte 40 minut.

04.Olivový olej, hrst bazalky, hrst petržele, pálivou papričku, šťávu z ¼ citronu, 2 stroužky česneku, sůl a pepř rozmixujeme na salsu.

05.Podáváme pečenou mrkev i s bylinkami a grilovanou telecí špičku nakrájenou na plátky proti vláknu, celé přelité bylinkovou salsou a ozdobené lístky petržele.

Jak ogrilovat i další kořenovou zeleninu se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.