Grilovaná plněná panenka s chřestem

01Do pánve vhodné na gril nalijeme trochu olivového oleje, přidáme žampiony nakrájené na menší kousky, osolíme, opepříme a orestujeme.

02Přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a listový špenát a necháme zatáhnout.

03Panenku očistíme, rozřízneme a lehce naklepeme, abychom získali velký obdélník. Plát osolíme, opepříme, potřeme dijonskou hořčicí, posypeme nastrouhaným parmazánem, poklademe plátky šunky, naplníme nádivkou a zarolujeme.

04Naplněnou panenku osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a stáhneme provázkem. Zakápneme olejem, vložíme do grilu a grilujeme nepřímo zhruba na 180 °C asi 45 minut. 

Při grilování použijte vpichový teploměr, uvnitř masa byste měli dosáhnout necelých 60 °C. Pokud nevíte, jak se používá vpichový teploměr, podívejte se na video v Kulinářské akademii Lidlu.

05Po dokončení necháme maso chvíli odpočinout. 

06Chřest zalomíme, zabalíme do slaniny a pozvolna grilujeme. Hotový chřest ještě zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme.

07Panenku nakrájíme na plátky, podáváme se zeleným chřestem ve slanině a doplníme o salátek s francouzským dresinkem.