Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Pečená vepřová žebra s fenyklem a bílým vínem

Name: Pečená vepřová žebra s fenyklem a bílým vínem
Prep time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 4 × fenykl; 1 × masitá vepřová žebra; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; 2 × citron (kůra + šťáva); 2 × lžíce med; čerstvý rozmarýn; olivový olej Primadonna; 200 ml bílé suché víno; 1 × svazek lahůdková cibulka; 1 × hrst zelené olivy bez pecek Baresa; 1 × hrst černé olivy bez pecek Baresa; 2 × lžíce máslo Pilos; mix listových salátů; čerstvá bazalka; 1 × chléb

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Pečená vepřová žebra s fenyklem a bílým vínem

1×

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

2 hod. 40 min.

Obtížnost

Pokročilý

Pokud máte rádi vepřová žebírka, je tento recept pro vás to pravé! Šéfkuchař Marcel Ihnačák si připravil recept na vepřová žebra v medové marinádě podávaná s restovaným fenyklem. A tentokrát na vaření nebyl sám – asistoval mu jeho host, metalista Miro. Zjistíte, jak žebra správně naporcovat i jak připravit jednoduchou marinádu z medu, bylinek a koření. Zatímco se žebra budou péct na bílém víně, stihnete v klidu připravit přílohu v podobě restovaného fenykl s lahůdkovou cibulkou, citronovou kůrou a bazalkou. Podávat nakonec můžete ještě s lehkým salátkem a několika plátky čerstvého chleba.

Tagy

Na víně

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

4 × fenykl
1 × masitá vepřová žebra
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × citron (kůra + šťáva)
2 × lžíce med
čerstvý rozmarýn
olivový olej Primadonna
200 ml bílé suché víno
1 × svazek lahůdková cibulka
1 × hrst zelené olivy bez pecek Baresa
1 × hrst černé olivy bez pecek Baresa
2 × lžíce máslo Pilos
mix listových salátů
čerstvá bazalka
1 × chléb

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 691 kJ / 1 121 kcal

Bílkoviny

58,70 g

Tuky

72,90 g

Vláknina

8,00 g

Sůl

3,60 g

Sacharidy

53,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Žebírka nakrájíme na kousky, přendáme do mísy, osolíme, opepříme a přidáme nastrouhanou citronovou kůru. Přilijeme med, přisypeme nasekaný rozmarýn, promícháme a necháme marinovat ideálně do dalšího dne.

02.Následně žebra přendáme na plech, opepříme, podlijeme vínem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 90–120 minut. Během celé doby pečení podléváme výpekem.

03.Cibulku nakrájíme na proužky. Olivy natrháme na menší kousky. Fenykl očistíme, nakrájíme na kousky a oblanšírujeme ve vroucí osolené vodě.

04.Oblanšírovaný fenykl přecedíme, necháme okapat a restujeme v pánvi s rozpáleným olejem. Ochutíme solí, pepřem a citronovou kůrou. Promícháme, přidáme olivy, cibulku a máslo a restujeme dozlatova.

05.Listový salát promícháme se zelenou částí lahůdkové cibulky, šťávou z poloviny citronu, olejem, solí a pepřem. Na závěr k salátu přidáme lístky bazalky.

06.Pečená vepřová žebírka podáváme s fenyklem, listovým salátem a chlebem. Na závěr přelijeme výpekem.