Domácí grilovací zvěřinové klobásy

01.Pokud máme masa v celku, nameleme je na mlýnku. Ideálně koupíme již mleté maso.

Na klobásky použijte plec či krkovici z daňka, srnčího, jeleního nebo divočáka.

02.Obě mletá masa ochutíme najemno nasekaným rozmarýnem, brandy a ledovou vodou. Důkladně rukama zpracujeme, dokud nezačne lepit a poté osolíme a opepříme.

Ze směsi udělejte malý karbanátek a opečte ho na grilu. Díky tomu zjistíte, zda je dostatečně ochucená, nebo bude třeba ještě přidat sůl a pepř.

03.Masovou hmotu necháme ideálně 1 hodinu odležet a následně naplníme do plničky. Na koncovku natáhneme připravená praná střívka a opatrně plníme, dokud nezpracujeme všechno maso. Střívka nezapomeneme na obou koncích zauzlovat, aby nevytekla. Následně zakroutíme a vytvoříme tak jednotlivé klobásky.

Aby klobásy dobře držely tvar, nechte je hotové hodinu odležet v lednici.

04.Podáváme ideálně čerstvě grilované se salátem z červeného zelí, čerstvým chlebem a hořčicí dle chuti.

Salát z červeného zelí:

Čerstvé zelí nakrouháme, jablko omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Smícháme, ochutíte nasekanou lahůdkovou cibulkou, celými nakládanými cibulkami, citronovou šťávou, olejem, solí, pepřem, cukrem a snítkou nasekaného čerstvého libečku.