Poslední recepty

Cukr na bublinu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Obtížnost

Začátečník

Hráli jste si jako malí rádi s bublifukem? Hrajte si i jako velcí, a to dokonce v kuchyni! Bubliny vytváří Mirka van Gils Slavíková z cukru. Jak a proč se dozvíte ve videu.

Tagy

Základy pečení a zdobení

Mirka van Gils Slavíková

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

200 g cukru krupice Belbake
50 g voda

Orientační nutriční hodnoty

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Cukr vsypeme do hrnce, zalijeme trochou vody a svaříme na 114 °C, čili na bublinu.

02.Do cukru s vodou ponoříme drátěné očko a foukneme jako do bublifuku. Pokud se tvoří bubliny, je hotovo.

03.Cukr svařený na bublinu používáme při šlehání bílkového sněhu, a to ze dvou důvodů:
-sněhová hmota se zpevní, protože se vysráží bílkovina, a bude lépe držet;
- dojde k tepelné úpravě bílku, který by se jinak použil syrový. Ze stejného důvodu lze použít cukr svařený na bublinu i do žloutků, třeba když připravujetekrém.