Zelňačka s paprikovou klobásou a zakysanou smetanou

Zelňačka patří právem mezi nejoblíbenější polévky. A její příprava je navíc snadná! O tom vás ve svém video receptu přesvědčí šéfkuchař Roman Paulus. Podíváte se na to, jak orestovat základ z cibule, klobásy, koření a mouky i jak správně připravit na zelňačku brambory. Navíc si můžete vybrat, jestli dáte přednost jemnější, nebo pálivé chuti podle toho, jak namícháte množství použité sladké a pálivé papriky. Nakonec stačí přidat samotné kysané zelí, trochu tymiánu, smetany a třeba i pár kousků hovězího z vývaru.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Vývar

1 × balení hovězí maso s kostí na polévku Řezníkova čerstvá porce
1 × cibule
1 × mrkev
1 × petržel
0,25 × celer
2 × bobkový list Kania
10 × kulička celý černý pepř Kania
10 × kulička nové koření
1,5 l voda

Zelňačka

100 g brambory
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
1 × lžička celý kmín Kania
1 × lžíce vepřové sádlo Pikok
200 g papriková moravská klobása Náš kraj
1 × cibule
3 × bobkový list Kania
1 × lžíce hladká mouka Belbake
1 × lžíce sladká mletá paprika Kania
200 g kysané zelí Chef select
1 × lžička čerstvý tymián
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
50 ml smetana na vaření Pilos (12 % tuku)
4 × lžíce zakysaná smetana Pilos (16 % tuku)
1 × lžíce čerstvá petržel
k podávání chléb

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

kovové sítko

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Z hovězího masa, kostí, kořenové zeleniny a divokého koření připravíme vývar. Hotový scedíme a uchováme maso a čistý vývar.

Tip: Jak připravit ten nejlepší hovězí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Brambory uvaříme v osolené vodě s půlkou lžičky kmínu. Hotové scedíme a dáme stranou.

Sádlo v hrnci rozpustíme a dokřupava vypečeme na kousky nakrájenou klobásu. Přidáme posekanou cibuli, zbytek kmínu, bobkové listy a restujeme dosklovata.

Zaprášíme moukou a po krátkém orestování i mletou paprikou. Zalijeme připraveným vývarem a přidáme zelí. Vaříme doměkka.

Tip: Pokud má zelí dlouhá vlákna, můžete ho lehce pokrájet, aby se polévka snadněji nabírala.

Do téměř hotové polévky přidáme uvařené brambory i s trochou vody, ochutíme sekaným tymiánem, solí a pepřem. Zjemníme smetanou na vaření a doplníme kousky pokrájeného masa z vývaru.

Podáváme s chlebem, lžící zakysané smetany a sekanou petrželkou.

Tip: Upečte k polévce vlastní domácí pečivo. Nejlépe snadný bramborový chléb ze zámku podle triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce bez chleba): 382 kcal, 27 g bílkovin, 13 g sacharidů, 25 g tuků.