Zapečená tortilla s mletým masem

Ragú z mletého masa

01.Fazole vaříme 20 až 25 minut doměkka, scedíme a odložíme stranou. Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, cibuli a pálivou papričku nasekáme najemno. Rozpálíme hrnec a cibuli s česnekem orestujeme s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme pálivou papričku a nakrájenou mrkev s celerem.

02.Když zelenina trošku změkne, přidáme mleté maso a dál restujeme. Ochutíme bobkovým listem, oreganem, solí a pepřem. Přilijeme krájená rajčata i se šťávou. Dusíme doměkka tak, aby se většina tekutiny odpařila. Nakonec přidáme ještě vařené fazole, sterilovanou kukuřici a důkladně promícháme.

Tortilly

03.Tortilly krátce opečeme na suché pánvi z obou stran. Dáváme pozor, aby se nespálily. Naplníme částí připraveného ragú, které ještě posypeme polovinou nastrouhaného sýra ementál a srolujeme. Naplněné tortilly rozkrojíme na poloviny a vložíme do pekáče. Tortilly v pekáči potřeme zbylým ragú a posypeme nastrouhaným sýrem ementál. Vložíme zapéct do předehřáté trouby na 210 °C pod gril na 8 až 10 minut.

Salát

04.Ledový salát omyjeme a natrháme do misky na menší kousky. Přidáme na poloviny nakrájená omytá cherry rajčata, dochutíme 2 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi balsamica, solí a pepřem.

Sevírování

05.Vychladlé tortilly podáváme s pikantní salsa omáčkou a čerstvým salátem.