Základní zabijačková buchta

Sice se tomu říká buchta, ale není to žádná sladká pochoutka. Šéfkuchař Roman Paulus připravil návod na poctivou zabijačkovou buchtu, která je neodmyslitelnou součástí každé takové vesnické veselice. Na domácí zabijačce ji využijete zejména při chystání jaternic (jitrnic) a jelit. Ale nezapomeňte, že nejlepší je, když je alespoň týden odstátá, aby mohla řádně vyschnout.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Recept na zabijačkovou buchtu

1 kg hladké mouky
větší špetka soli
42 g (1 kostka) čerstvého droždí
500 ml vody
sádlo na vymazání

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Do mísy nasypeme mouku, sůl, rozdrobíme čerstvé droždí a zalijeme vlažnou vodou. Zpracujeme kuchyňským robotem, dokud nezískáme hladké těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout do zdvojnásobení objemu.

Nakynuté těsto přendáme do pekáče, který jsme předem vymazali sádlem a pečeme v troubě rozpálené na 160 °C asi hodinu dozlatova.

K čemu zabijačkovou buchtu použít?

Buchtu rozhodně nejíme samotnou jako zákusek. Hodí se při výrobě jitrnic (jaternic), jelit a prejtu. Je vhodné upéct ji týden před chystanou zabijačkou, aby stihla pořádně proschnout.