Roman Paulus
Doba přípravy55 min.

Vepřové ragú s pikantní klobásou

Připravte si španělské ragú podle Romana Pauluse. Recept na vepřové ragú s pikantní klobásou najdete na stránkách Kuchyně Lidlu!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 600 g vepřových kostek na guláš Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • hladká mouka Castello
  • olivový olej Primadonna
  • 100 g pikantní paprikové klobásy Chorizo Sol&Mar
  • 0.5 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 5 bobkových listů Mikado
  • čerstvý rozmarýn
  • 100 g krájených loupaných rajčat Freshona
  • 200 ml suchého červeného vína Modrý Portugal
  • 500 ml vepřového vývaru
  • 2 polév. lž. čerstvé listové petržele
  • 8 brambor
  • pánev s vyšším okrajem a pokličkou

POSTUP

Vepřové ragú

Vepřové kostky dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme moukou a promícháme. Opečeme dozlatova ze všech stran v pánvi na rozehřátém oleji. Opečené je vrátíme zpět do mísy. Do stejné pánve nasypeme na kolečka nakrájenou klobásu a chvíli ji orestujeme. Poté přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, na kostičky nakrájenou mrkev, celer a bobkový list. Nakonec přidáme dvě větvičky rozmarýnu a restujeme, dokud zelenina nezměkne. V průběhu restování přidáme rajčata a po chvíli červené víno, které by se mělo asi o 1/3 zredukovat. Poté přidáme orestované maso, vývar a dusíme pod pokličkou asi 35-40 minut. Těsně před servírováním nasypeme do ragú nasekanou listovou petržel a promícháme.

Opečené brambory

Brambory předvaříme (ne úplně doměkka) ve slupce a nakrájíme na kolečka. Poté je vložíme do pánve, osolíme, přidáme dvě větvičky rozmarýnu, trochu nasekané listové petržele a opečeme.

Servírování

Do jednoho hlubokého talíře naservírujeme ragú, které dozdobíme lístky čerstvé petržele, do druhého všechny připravené brambory.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU