Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Vepřové ragú na smetaně s citrusovou kůrou

Ochutnejte ragú z vepřového masa se smetanou. Recept Romana Pauluse najdete na našich stránkách kuchynelidlu.cz!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 800 g vepřových kostek na guláš Čerstvá porce
  • 200 g mrkve
  • 180 g celeru
  • 2× cibule
  • 80 g pórku
  • 10 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 10 kuliček nového koření Mikado
  • 10× bobkových listů Mikado
  • rostlinný olej Promienna
  • 60 g hladké mouky Castello
  • 40 g másla Pilos
  • 500 ml vepřového vývaru
  • 150 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 2× sterilované okurky Freshona
  • 0,5× pomeranče (kůra)
  • 0,5× citrónu (kůra)
  • čerstvá petrželka
  • 50 ml okurkového nálevu
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • hrnec s pokličkou
  • sítko
  • metlička
  • struhadlo

POSTUP

Vepřové ragú na smetaně

Do hrnce s horkou vodou postupně vkládáme očištěnou a na menší kousky nakrájenou zeleninu - 50 g mrkve, 100 g celeru, 1 cibuli a pórku. Ochutíme kuličkami celého pepře, nového koření a bobkovým listem. Jakmile se začne voda vařit, přidáme vepřové kostky a vaříme na mírném plameni pod pokličkou 40 - 50 minut doměkka.

Vývar přecedíme a maso vyjmeme do misky. Zbylou mrkev a celer nakrájíme na tenké nudličky, které orestujeme v hrnci na rozehřátém rostlinném oleji. Po chvíli přidáme cibuli a druhou polovinu pórku nakrájené na tenké proužky. Restujeme 2-3 minuty, zelenina nesmí zhnědnout. Poté ji vyjmeme a v tomtéž hrnci připravíme jíšku – hladkou mouku orestujeme na rostlinném oleji a másle (40 g) dozlatova. Necháme vychladnout a poté za stálého míchání přiléváme teplý vepřový vývar. Omáčku vaříme ještě dalších 10 - 15 minut. Zjemníme smetanou a necháme přejít varem. Potom do omáčky pomalu přidáme předem orestovanou zeleninu, maso, kyselé okurky nakrájené na tenké nudličky a nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůru. Nakonec přidáme nahrubo nasekanou petrželku, promícháme a povaříme. Stáhneme z ohně a přilejeme nálev z kyselých okurek dle chuti. Osolíme, opepříme.

Sevírování

Vepřové ragú servírujeme v hlubokém talíři, ozdobíme lístky petrželky a kouskem kyselé okurky. Jako příloha se hodí např. karlovarský knedlík.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU