Poslední recepty

/productFiles/8587/960x540-1-KW11-26-beautyshot-Slane-palacinky-s-jablky-kozim-syrem-a-orechy-1132x637.jpeg

Vepřové koleno s vařenou zeleninou a zelenou salsou

Name: Vepřové koleno s vařenou zeleninou a zelenou salsou
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; 7 × bobkový list Kania; 10 × kulička celý černý pepř Kania; 10 × kulička nové koření; 100 g sterilované okurky Freshona; 2 × stroužek česnek; 1 × hrst čerstvá listová petržel; 1 × hrst čerstvá bazalka; 1 × hrst čerstvá máta; 1 × lžíce plnotučná hořčice Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; 0,5 × citron (šťáva); olivový olej Primadonna; 4 × mrkev; 4 × petržel; 5 × řapík celer; 1 × kedlubna

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Vepřové koleno s vařenou zeleninou a zelenou salsou

2×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

3 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Dobré vařené koleno si sice vyžádá svůj čas, ale výsledek je na oplátku ohromující. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil vařené vepřové koleno s kořenovou zeleninou. Zatímco se koleno s mrkví, petrželí a řapíkatým celerem bude vařit, stačíte si nejenom uklidit kuchyni, ale také namíchat originální zelenou salsu. Jejím základem jsou nakládané okurky, ale budou se hodit i čerstvé bylinky, česnek, hořčice anebo citronová šťáva.

Tagy

Nedělní oběd

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
7 × bobkový list Kania
10 × kulička celý černý pepř Kania
10 × kulička nové koření
100 g sterilované okurky Freshona
2 × stroužek česnek
1 × hrst čerstvá listová petržel
1 × hrst čerstvá bazalka
1 × hrst čerstvá máta
1 × lžíce plnotučná hořčice Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
0,5 × citron (šťáva)
olivový olej Primadonna
4 × mrkev
4 × petržel
5 × řapík celer
1 × kedlubna

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 107 kJ / 743 kcal

Bílkoviny

52,80 g

Tuky

51,50 g

Vláknina

7,20 g

Sůl

2,50 g

Sacharidy

19,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Umyté koleno vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme sůl, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Zakryjeme poklicí a vaříme přibližně 2 hodiny.

02V průběhu vaření masa připravíme salsu. V míse smícháme nastrouhané nakládané okurky, česnek a nasekané čerstvé bylinky (petržel, bazalku a mátu). Přidáme hořčici, ochutíme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem.

03Po přibližně 2 hodinách vaření vepřového kolena do hrnce přihodíme větší kusy nakrájené mrkve, petržele, řapíkatý celer a kedlubnu. Přikryjeme poklicí a dále vaříme na mírném ohni přibližně hodinu, dokud maso nezměkne.

04Vepřové koleno podáváme s vařenou zeleninou a přelijeme salsou. Na závěr dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem.